که چیرې په ټیکوس کې خدمت شوی وي ، د پاستا سره یا پخپله ، موږ د جوسو شیمپو په تخته کې اچول خوښوو. زموږ مطلب مرغان دی. یا انتظار وکړئ، موږ څه معنی لرو؟ کرسټاسیان کیدای شي ګډوډ وي. او په داسې حال کې چې موږ هیله لرو چې د مرغانو په وړاندې د کینګو بحث د اندازې پوښتنې ته راښکته شي، دا د هغې په پرتله یو څه پیچلي دي. ځکه چې پداسې حال کې چې د دواړو ترمنځ ساینسي توپیرونه شتون لري (چې د اندازې سره هیڅ تړاو نلري)، ځواب ممکن په حقیقت کې تاسو پورې اړه ولري چې تاسو چیرته یاست. د بشپړ کرسټاسین زده کړې لپاره ولولئ.
نو، د کینګلو او مرغانو ترمنځ توپیر څه دی؟
دواړه ژینګ او ژینګان ډیکاپوډونه دي (یعنې د 10 پښې سره کرسټاسیان) مګر دوی اناتوميکي توپیرونه لري چې د دوی د ګلونو او پنجو جوړښت پورې اړه لري. د ژینګو بدنونه د پښو په دوه مخکینیو سیټونو کې د پنجو سره د پلیټ په څیر ګیلس لري، پداسې حال کې چې ژینګ د شاخ په څیر ګیلونه او د پنجو اضافي سیټ لري، چې تر ټولو مخکښه جوړه د ژینګو په پرتله خورا څرګند وي. مګر حتی کله چې خام شیلفش ته ګورئ ، نو دا به روزل شوي سترګې ته اړتیا ولري چې د دې توپیرونو څخه کوم یو ته پام وکړي - دا ټول په عملي ډول د پام وړ ندي کله چې د سمندري غذا نمونه پخه شي. یوازینۍ لار چې د ژینګو څخه د اناتوميکي معایناتو پرته توپیر وکړي دا دی چې پخوانی یو څه مستقیم بدن لري پداسې حال کې چې د ژینګیو قطع شوي بدنونه دوی ته ډیر منحني بڼه ورکوي.
دلته د دواړو تر منځ یو بل توپیر دی: پداسې حال کې چې زینګ او جھنګان په مالګه او تازه اوبو کې موندل کیدی شي، د ژینګو ډیری ډولونه په مالګیو اوبو کې موندل کیږي پداسې حال کې چې ډیری ژینګ په تازه اوبو کې ژوند کوي (په ځانګړې توګه هغه ډولونه چې موږ یې په عموم ډول خورو).
د اندازې په اړه څه؟ تاسو شاید اوریدلي وي چې کینګل د ژینګو په پرتله کوچني دي او پداسې حال کې چې دا په ډیری قضیو کې ریښتیا کیږي، دا ښه لاره نه ده چې دې کرسټاسیان ته جلا ووایاست ځکه چې دلته لوی ژینګ شتون لري چې ستاسو د معیاري ژینګو څخه لوی وي. نو هو ، د دې هلکانو ترمینځ توپیر کول اسانه کار نه دی.
ایا تاسو کولی شئ توپیر وخورئ؟
واقعیآ نه. په داسې حال کې چې د ژېړو او مرغانو بېلابېل ډولونه کېدای شي په خوند او جوړښت کې د دوی د خواړو او عادت له مخې توپیر ولري، خو د دواړو تر منځ په خوند کې کوم توپیر نشته چې په دې معنی چې دوی په اسانۍ سره په ترکیبونو کې د یو بل ځای نیولی شي.
او کوم یو باید په رستورانت کې امر وکړم؟
ښه، دا پدې پورې اړه لري چې تاسو چیرته یاست. دلته هغه ځای دی چې دا اضافي مغشوش کیږي: که څه هم د ژینګو او کینګیو ترمینځ ساینسي توپیرونه شتون لري ، دا معلومات پدې اړه خورا لږ تاثیر لري چې څنګه د پخلي او خواړو نړۍ کې دوه اصطلاحات کارول کیږي (یعنې د تبادلې وړ). د کارپوهانو په وینا د کوک انځور شوی : په انګلستان او په ډیری آسیایی هیوادونو کې، دا ټول د اندازې په اړه دي: کوچني کرسټاسیان ژینګ دي؛ لوی، مرغان. که تاسو حقایقو ته وګورو، دا یوازې ریښتیا نه ده - مګر غلط فهم دومره پراخه دی چې ممکن هم وي. په بل عبارت، کله چې تاسو په مینو کې د مرغانو سره مخ شئ - حتی په متحده ایالاتو کې - یو ښه چانس شتون لري چې دا اصطلاح د شیلفش لوی ډولونو په ګوته کولو لپاره غوره شوې وي (حتی که چیرې کرسټاسین په حقیقت کې یوازې یو جمبو شریپ وي).
د مسلو د لا پیچلې کولو لپاره، جغرافیه هم په لوبو کې راځي کله چې دا په ترکیبونو او د رستورانت ترتیباتو کې د دې دوو شرایطو سره ورته وي. د مثال په توګه، په سویلي ایالتونو کې (د کوچنیو شیلفشونو لپاره د تشریح کونکي په شمول) کې د بورې په اوږدو کې د مرغانو کارول ډیر احتمال لري، پداسې حال کې چې زینګ په شمال ختیځ کې د کرسټاسیان لپاره غوره کیچ-ټول اصطلاح ده.
لاندینۍ کرښه
د مرغانو او کینګو تر مینځ حقیقي توپیرونه خورا ډیر احتمال لري چې ستاسو د پخلنځي په پرتله د ټریویا لوبې کې راشي ، نو د اخستلو لاره څه ده؟ لومړی، که تاسو په یوه رستورانت کې امر کوئ او اندازه ستاسو لپاره مهمه ده، د خپل سرور سره وګورئ ترڅو په ډش کې د شیلفش اندازه وټاکئ پرته له دې چې تاسو په مینو کې د شیمپ یا مرغۍ کلمه وګورئ. دې وویل، د هر ورکړل شوي کرسټاسین ذائق د ډولونو سره تړاو لري (او هغه څه چې تاسو یې د خوړلو دمخه خوړلي)، نه د هغې اندازه یا د بدن جوړښت. له همدې امله، دا په بشپړه توګه ښه ده چې په ترکیبونو کې د مرغانو او ژینګو کارول په یو بل کې د تبادلې وړ دي - یوه پایله چې د پخلي انځور شوي ازموینې پخلنځی هم تاییدوي مګر د یو احتیاط سره: دا مهمه نده چې تاسو د زینګ یا ژینګو څخه کار واخلئ، یوازې ډاډ ترلاسه کړئ چې د شیلفش شمیره ده. د هغه څه په څیر چې ترکیب یې غوښتنه کوي نو د پخلي وختونه اغیزمن ندي.
