د سینټ پیټریک ورځ یوازې په کونج کې ده، په ټوله نړۍ کې د خواړو په سرونو کې د جوارو غوښې او کچالو الهام بخښونکي لیدونه. مګر ایا تاسو پوهیږئ چې د جوارو غوښې حتی په دودیز ډول آیرش ندي؟ سږکال د مستند خواړو سره ولمانځئ چې په حقیقت کې د آیرلینډ څخه راغلي دي، له فلفي کولکینن څخه کریسسي بکسټي پورې د روح ګرمونکي لامبو سټیو پورې. دلته زموږ 20 غوره ترکیبونه دي چې هڅه وکړئ.
اړوند: 18 په کور کې د هڅه کولو لپاره اسانه، آیرلینډ الهام شوي ترکیبونه
کوکي او کیټ 1. کولکینن
لومړی خواړه چې احتمال یې ذهن ته راځي کله چې تاسو د آیرلینډ په اړه فکر کوئ کچالو - د ښه دلیل سره. کچالو یو اصلي فصل په 18 پیړۍ کې په آیرلینډ کې، مننه چې دا د عناصرو په وړاندې تغذیه، کالوري او دایمي دي. په 1840s کې، د آیرلینډ نږدې نیمایي نفوس په ځانګړي ډول په کچالو پورې تړلی و. نو، دا د حیرانتیا خبره نده چې کولکینن - آیرلینډ میش شوي کچالو د کباب یا کالي سره مخلوط شوي - دا ډول عام خواړه دي. موږ دا د شیدو یا کریم پرځای د خټکي کریم او کریم پنیر د تنګو اضافه کولو لپاره خوښوو.
د سیلي د پخولو روږديتوب 2. د آیرش سوډا ډوډۍ
د سوډا ډوډۍ سره مینه کولو لپاره ډیری دلیلونه شتون لري، مګر دوه پورتنۍ یې دا دي چې دا د غوټۍ کولو ته اړتیا نلري او خمیر ته اړتیا نلري. دا ټول مننه ده خوګ جوش (په آیرلینډ کې د ډوډۍ سوډا نومیږي)، کوم چې ډوډۍ پخپله خمیر کوي. د نولسمې پیړۍ په پیل کې د دې اختراع د هغو کسانو لپاره چې د تنور پرته ډوډۍ چمتو کول ممکن کړل. دوی به یې د اوسپنې په یوه لوښي کې په اور باندې پخوي. دودیزه سوډا ډوډۍ د ټول خواړو اوړو پرته له هیڅ شی نه جوړه شوې وه (چې پایله یې نسواري ډوډۍ ده ، نه سپینه) ، د پخولو سوډا ، غوړ او مالګه. کاراوی او ممیز، چې نن ورځ عام اضافه دي، په هغه وخت کې آرایشي اجزا وو چې احتمال یې د دوی لخوا مشهور شوی و. د آیرلینډ مهاجرین په امریکا کې. مهمه نده چې تاسو څنګه خپل پخلی کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې په مکھن کې یې واچوئ.
زه د خوړو بلاګ یم 3. بکسټي
تاسو او د کچالو لیټیکس بیرته ځو ، مګر ایا تاسو د دې آیرلینډ کچالو پینکیک په اړه اوریدلي یاست؟ دا د جوش شوي او ګرد شوي کچالو څخه جوړ شوی، بیا په مکھن کې د کرکرو او طلایی نسواري پورې پخیږي، که څه هم دا په پین کې هم پخلی کیدی شي. د آیرلینډ کچالو کیک هم ویل کیږي ، بکسټي د آیرلینډ د شمالي مینځني سیمو څخه دي او احتمال یې د دې نوم څخه ترلاسه کړی. آیرش کلمې د بې وزله کور ډوډۍ (arán bocht tí) یا د پخلنځي (bácús) لپاره. د جوش شوي یا جوش شوي سپډونو پرځای یې د غاړې په توګه خدمت وکړئ.
په کور کې ډوډۍ 4. آیرش سټیو
سلام، آرام خواړه. آیرلینډ سټیو په اصل کې د سبزیجاتو او پسه یا غوښې څخه ډډ و ، (د نسواري سټیو برعکس ، کوم چې د کیوب شوي غوښې څخه جوړ شوی). پیاز او کچالو اړین دي، پداسې حال کې چې گاجر په کې مشهور دي جنوبي ایرلنډ . شلجم هم په مخلوط کې اچول کیدی شي. که تاسو دمخه آیرلینډ سټیو لرئ ، نو توپیر دا دی چې دا موټی او کریمي و ، د میش شوي کچالو یا اوړو اضافه کولو څخه مننه ، مګر دا د بورې په توګه هم چمتو کیدی شي. موږ دا نسخه خوښوو ځکه چې دا دواړه د O.G. د تایمیم او تازه تاراګون اضافه کولو سره د لامبو اوږو او رفونو غوښتنه کول.
szakaly/Getty Images 5. تور پوډر (د وینې ساسیج)
ناری په آیرلینډ کې لوی معامله ده، او دا په میز کې د دې ساسیج پرته نیمګړتیا ده. تور پوډینګ د خنزیر له غوښې، غوړ او وینې څخه جوړ شوی، او همدارنګه د غوړ یا ډوډۍ په څیر ډکونکي. (آیرلینډ سپینه پوډینګ یو شان دی، د وینې منفي.) پداسې حال کې چې د وینې ساسیج په دودیز ډول په کڅوړو کې راځي، دا ترکیب په سمه توګه په لوف پین کې جوړ شوی. که تاسو ډیر غلی نه یاست ، خپل ځایی قصاب ته لاړشئ ترڅو خپل لاسونه د دې ترکیب لپاره د خنزیر تازه وینه ترلاسه کړئ.
د خوږو لپاره د خوندي کولو خونه 6. کوډلی
بیرته په ورځ کې، کاتولیک د جمعې په ورځ غوښه نشو خوړلای . نو، کوډل — د خنزیر د ساسیج، کچالو، پیازو او ریشرز (په آیرلینډ سټایل بیک بیکن) کې یو پرت لرونکی، ورو ورو تیار شوی ډش په آیرلینډ کې د پنجشنبې په ورځ وخوړل شو. ډش کورنیو ته اجازه ورکړه چې د اونۍ څخه د دوی ټول پاتې شوي غوښه یوازې د روژې لپاره وکاروي. کوډل په عام ډول د آیرلینډ پلازمینې ډوبلین سره تړاو لري. دا په یوه لوی کڅوړه کې د پوښ سره چمتو کړئ (نو په سر کې ساسیج کولی شي بخار شي) او د ډوډۍ سره یې خدمت وکړئ.
عکس: لیز انډریو / سټایل: ارین مکډویل7. جوش شوي کباب
د کچالو په څیر، کباب د خپل لګښت موثریت له امله د آیرلینډ یو له خورا محبوب حاصلاتو څخه دی. که څه هم تاسو احتمالا د جوارو د غوښې د څو سلیبونو تر څنګ په دې باندې خوله کړې وي ، گوبي په دودیز ډول په یوه کڅوړه کې د آیرلینډ بیکن سره جوش شوي ، بیا ټوټې شوې او د مکھن سره یې خدمت کړی. پداسې حال کې چې موږ ټول د صداقت لپاره یو، ایا موږ وړاندیز کوو چې د دې پر ځای د غوښې کباب سټیکونه جوړ کړو؟ دوی غوړ شوي، نرم دي او د مالګې، مرچ او کاراو تخمونو سره خړوب شوي.
ترکیب ترلاسه کړئ
د خوږو لپاره د خوندي کولو خونه 8. Barmbrack
ایا تاسو پوهیږئ چې هالووین په آیرلینډ کې ریښې لري؟ دا د لرغوني کلټیک حاصلاتو جشن سمین سره پیل شو، کوم چې د میلو او د لرغونو قبرونو د پرانیستلو په واسطه په نښه شوی و، کوم چې باور کیږي بل لوري ته د تیریدو لارې وې. (PS، لومړی جیک-او-لینټین د شلجم او کچالو څخه جوړ شوی و!). برمبریک - یوه مساله شوې ډوډۍ چې د وچې میوې سره مرچ شوې او ډکه شوې کوچني توکي داسې انګیرل کیږي چې د هغو کسانو لپاره چې دوی یې موندلي دي - په دودیز ډول د سمین جشنونو لپاره جوړ شوی و. په ډوډۍ کې موندل شوي عام توکي شامل دي یوه حلقه، کوم چې د واده نښه کوي، او یو سکه، چې د شتمنۍ نښه کوي. که تاسو خپل باربریک دننه د حیرانتیا سره چمتو کړئ یا نه، وچه میوه د شپې په ویسکي یا سړه چای کې ډوب کړئ مخکې له دې چې په ټوخه کې اضافه کړئ، نو دا نرم او لندبل وي.
ډیانا میلر / ګیټي عکسونه 9. ساحه
د سمین په اړه خبرې کول، د کچالو دا د شپې په جشنونو کې اړینه وه. چمپ د کولکینن سره ورته دی، پرته له دې چې دا د کالی یا کباب پر ځای د کټ شوي سکالینونو سره جوړ شوی. د آیرلینډ په ډیری برخو کې به اتلانو ته وړاندیز کیږي پری او د سامهین په جریان کې روحونه د یو بوټي لاندې د چمچ سره خدمت کوي ترڅو دوی خوشحاله کړي، یا د پلرونو لپاره چې تیر شوي په کور کې پریښودل. دا په ځانګړې توګه د السټر په والیت کې مشهور دی، پداسې حال کې چې کولکینن په دریو نورو والیتونو کې ډیر عام دی.
عکس: لیز انډریو / سټایل: ارین مکډویل10. د شپون پائی
لږ لوښي دومره ګرم او آرام دي لکه دا پخه شوې غوښه پائی چې د میش شوي کچالو د یو موټی او غوړ شوي پرت سره پورته کیږي. دا په هر آیرلینډ - امریکایی پب کې په مینو کې دی ، مګر ریښې یې واقعیا دي برتانوي ، لکه څنګه چې دا په شمالي انګلستان او سکاټلینډ پسونو هیواد کې رامینځته شوی. داسې انګیرل کیږي چې د کور میرمنو د شپون پائی د پاتې شیانو کارولو لپاره د یوې لارې په توګه اختراع کړی. دا ډوډۍ په دودیز ډول د کټ یا کاشو شوي پسه سره جوړه شوې، که څه هم ډیری امریکایی نسخې د دې پرځای د ځمکني غوښې غوښتنه کوي (کوم چې په تخنیکي توګه کاټیج پائی دی). غوښه په نسواري رنګ کې د پیاز، گاجر او کله ناکله سلیري او نخود سره پخیږي. زموږ د شپارډ پای ستورو ګینیس د غوښې سټیو او تنګي وزې پنیر میش شوي کچالو سره لوبه کوو.
ترکیب ترلاسه کړئ
هولګر لیو / ګیټي عکسونه 11. شیلفش
د سمندري غذا صنعت د آیرلینډ د اقتصاد بنسټ دی، نږدې کار کوي ۱۵۰۰۰ کسان د هیواد د ساحلونو شاوخوا. د کیفیت لرونکي کبانو سربیره، شیلفش په ټول ساحل او اصلي خاوره کې موندل کیدی شي. د مرغانو، مرغانو، زنګونونو، کلیمونو او هاخوا په اړه فکر وکړئ. د لویدیځ ساحل څخه اویسټرونه، کوم چې د دوبي په پای کې راڅرګندیږي، په حقیقت کې ترټولو د ویاړ وړ کیچ دی. په حقیقت کې، دوی په کې اصلي پیښه ده د ګالوی نړیوال اویسټر او سمندري فوډ فستیوال . بیرته په 18 او 19 پیړیو کې، سیپونه ارزانه او عام و. لکه څنګه چې دوی د کلونو په اوږدو کې کم شوي، دوی یو ګران خوندور شو. د دوی د مالګین او خوندور بوی سره د مقابلې لپاره دوی ته د تریخ ، روسټ - y آیرش سټوټ (لکه ګینیس) سره خدمت وکړئ ، لکه څنګه چې دا د پخوا په پبونو او هوټلونو کې ترسره کیده.
البینا کوسینکو / ګیټی انځورونه 12. د آیرش سمندري غذا چاوډر
د شیلفش په څیر، فش چاوډر او سټیو دواړه په آیرلینډ کې خورا مشهور دي. ډیری ځانګړتیاوې کریمونه (ځینې په کې شراب هم شامل دي) او د کب او شیلفش لړۍ لکه ژینګ، کلیم، سکالپ، هیډاک او پولاک. په ډیری کې یو ډول سبزیجات هم شامل دي، لکه لیکس، کچالو او پیاز. دا شاید پرته له ویلو تیریږي ، مګر دا خورا خوندور دی چې د سوډا ډوډۍ یا نسواري ډوډۍ سره په مکھن کې مینځل کیږي.
szakaly/Getty Images 13. د آیرلینډ فرائی اپ (بشپړه ایرلینډ ناشته)
ډیری عام سره تړاو لري السټر د آیرلینډ فرائی اپ یو زړه راښکونکی ناشته ده چې د سوډا ډوډۍ، فاج (د کچالو یو کوچنی کیک)، غوړ شوي هګۍ، ریشرز، ساسیج او تور یا سپین پوډر، د پخې لوبیا، روميانو او مشرومونو او یو پیاله قهوه یا کافي سره جوړه شوې ده. چاى. دا د لومړي ځل لپاره د یوې ورځې لپاره د تیلو د یوې لارې په توګه اختراع شو د درنې دندې فارم کار . که څه هم دا د یو سره ورته دی انګلیسي ناشته د آیرلینډ فرائی اپ د دوه اصلي دلیلونو لپاره توپیر لري: په دې کې هیڅ کله غوړ شوي کچالو شامل نه دي، او تور یا سپین خمیر یو مطلق اړین دی.
د خوراکي توکو کرش 14. د جوارو غوښه او کباب
دا د دې څخه ډیر مستند نه کیږي د سینټ پیټي ورځ راځي، سمه ده؟ بیا فکر وکړه. د غوښې غوښه ده نه په دودیز ډول آیرش. آیرلینډ بیکن او کباب یو ډیر مستند جوړه ده، ځکه چې غوښه حتی په ګیلیک آیرلینډ کې د عام رژیم لویه برخه نه وه؛ د غواګانو پرځای د شیدو او لبنیاتو محصولاتو لپاره کارول کیده او په پایله کې یې یو بدل شو د شتمنۍ مقدس سمبول نو دوی یوازې د غوښې لپاره وژل شوي کله چې دوی د کروندو کار کولو یا شیدو جوړولو لپاره ډیر عمر درلود. انګریزانو په حقیقت کې په 17 پیړۍ کې د جوارو غوښه اختراع کړه، دا نوم یې د جوار د دانه په اندازه د مالګې کرسټالونو له امله د غوښې د درملنې لپاره کارولی و. د 1663 او 1667 د څارویو د قانون څخه وروسته، په انګلستان کې د آیرلینډ غواګانو پلورل غیرقانوني و، چې د آیرش څارویو بزګرانو ته یې زیان رسولی و. مګر دا د آیرلینډ ټیټ مالګې مالیه وه چې بالاخره یې د کیفیت لرونکي غوښې غوښې سره ملګرتیا رامینځته کړه.
د غوښې او مالګې دواړه اضافه کولو سره، آیرلینډ د جوارو غوښه فرانسې او متحده ایالاتو ته صادره کړه، سره له دې چې پخپله د دې توان نه درلود. د اتلسمې پیړۍ په پای کې، د متحده ایالاتو لومړیو مستعمرو خپل د جوارو غوښه تولیدوله، مګر د جوار غوښه لکه څنګه چې موږ نن پوهیږو (کوم چې په اصل کې د یهودي جوارو غوښه ده چې د کباب او کچالو سره پخه شوې، د نیویارک په ښار کې د آیرش مهاجرینو د پیرودلو پایله ده. د دوی غوښه د کوشر قصابانو څخه تقریبا په ځانګړي ډول) د اصلي څخه خورا توپیر لري. په هرصورت، دا نن ورځ د اتلانتیک په دې اړخ کې د سینټ پیټریک د ورځې خورا مهم داخله ده، نو په هر حال کې د لیوالتیا احساس وکړئ.
freeskyline/Getty Images 15. د آیرش فش پائی
د شپارډ پائی ته ورته، فش پائی د سپینو ماهیانو یو کریمي مخلوط دی چې په سپین ساس یا د شیډر پنیر ساس کې پخیږي او د کچالو سره پورته کیږي. د کب نیونکي پای په نوم هم یادیږي، دا ډوډۍ د 12 پیړۍ انګلستان پورې اړه لري، مګر دا له هغه وخت راهیسې د تل لپاره د آیرلینډ خواړو ته لاره موندلې ده. د کب نیولو اختیارونو کې هیډاک، لینګ، پرچ، پایک یا کوډ شامل دي، مګر تاسو کولی شئ په سکالپ، کینګل یا نور شیلفش هم وغورځوئ که تاسو غواړئ.
د بندر سوداګریز انځورونه / ګیټی انځورونه 16. چپ بټي
وګورئ، د هر وخت ترټولو هوښیار سینڈوچ. دا برتانوي خوندور په ټول آیرلینډ کې په عادي خواړو کې موندل کیدی شي ، او دا هیڅ راز ندی چې ولې. دا په حقیقت کې د فرانسوي فرائی سینڈوچ دی چې د ډوډۍ په څیر ساده دی، (سلائسونه یا رول، ځینې وختونه غوړ شوي)، ګرم چپس او مصالحې لکه کیچپ، میونیز، مالټ سرکه یا نسواري ساس. دا د کاري طبقې خواړه دي چې د پوهیدو وړ بې وخته دي.
د خواهش په نوم یو کوکی 17. د آیرش ایپل کیک
مڼې، د آیرلنډ د کلیو یو اصلي شی دی، د حاصلاتو په موسم کې ډیر اهمیت درلود. سامهین . نه یوازې دا چې مینه وال به د مڼو لپاره بوب او سنیپ اپل لوبه کوي (یوه لوبه چې د میلمانه میلمانه هڅه کوي د تار په واسطه د یوې مڼې ټوخه واخلي)، بلکې د تقدیر لوبه هم وه چې یو څوک یې غوښتل چې په احتیاط سره مڼې پاکې کړي ترڅو یو اوږد ترلاسه کړي. د پوستکي ټوټه. دوی به پوټکی په خپل اوږه وغورځوي او هر هغه لیک چې پوټکی په ځمکه کې رامینځته شوی د دې لپاره و چې د دوی د راتلونکي میرمنې لومړنۍ وړاندوینه وکړي. د آیرش مڼې کیک په دودیز ډول و بخار شوی په یوه لوښي کې په خلاص اور کې، مګر اوس دا معمولا په کاسټ اوسپنه کې پخیږي. دا نسکوره شوې نسخه د ویسکي کریم انګلیس سره سرته رسیدلی.
ترکیب ټین ایټس 18. لنډه ډوډۍ
موږ به کریډیټ ورکړو چیرې چې کریډیټ ورکول کیږي. دا بسکټ د سپینې بورې، مکھن او اوړو څخه جوړ شوی د سکاټلینډ لخوا اختراع شوی. مګر اصلي دوه ځله پخه شوې د مینځنۍ پیړۍ بسکټ ډوډۍ وه چې د خمیر سره جوړه شوې وه. د وخت په تیریدو سره ، خمیر د مکھن لپاره بدل شو ، د آیرلینډ او برتانوي سټپل ، او دا څنګه لنډ ډوډۍ لکه څنګه چې موږ پوهیږو نن ورځ رامینځته شوه. شارټ برډ چې د دواړو لنډولو او د هغې ټوټې ټوټې جوړښت لپاره نومول شوی (لنډ چې د اوږدې یا اوږدوالي برعکس معنی لري) له خمیره پاک دی - حتی د بیکینګ پوډر یا سوډا. د وخت په تیریدو سره ، دا خوږ کیږي ځکه چې بیککرانو تناسب تنظیم کړی او مخلوط ته یې نور بوره اضافه کړې.
ډیانا میلر / ګیټي عکسونه 19. د آیرش ډوډۍ پوډر
عجیبه دا ده چې تاسو دمخه د ډوډۍ پوډینګ یو ډول درلود ، مګر د آیرلینډ ډوډۍ پوډینګ پخپله درملنه ده. د باسی ډوډۍ، لبنیاتو، هګیو او یو ډول غوړ څخه جوړ شوی، د آیرلینډ او انګلیسي ډوډۍ پوډر هم په دودیز ډول ممیز او کرینټ (که څه هم دوی په تخنیکي توګه اړین ندي) او مساله شوي کریم شامل دي. موږ دا ریښتیني معاملې ترکیب خوښوو چې د دارچیني - ممیز له ډوډۍ څخه تر کریسټال شوي ادرک پورې د برانډي ډش پورې ټول تمځایونه راوباسي.
مالګه او باد 20. آیرش کافي
د آیرلینډ کافي د دې لپاره ندي چې ډیر خوږ یا بوزی وي. دا کاکټیل د ګرمو څاڅکو کافي، آیرلینډ ویسکي (لکه جیمزون) او بوره د کریم سره پورته کیږي. (بښنه غواړم، بیلیز.) تاسو کولی شئ د ډریپ کافي پر ځای د امریکاییانو (ایسپریسو او ګرمو اوبو) سره پیل کړئ که تاسو د ایسپریسو ماشین لرئ. د دې د *سمه* طریقې د جوړولو لپاره، ویسکي او لږ تر لږه یو چمچ بوره په تور قهوه کې واچوئ او تر هغه پورې یې وخورئ چې بوره منحل شي. بیا، په نرمۍ سره د چمچ په شا باندې کریم واچوئ نو دا د کاکټیل په سر کې تیریږي. دا د ډوبلین سټایل نسخه تیاره نسواري شکر کاروي او د ګړندي فلمبي غوښتنه کوي ، مګر موږ به ونه وایو چې ایا تاسو دا یوازې د ویپ شوي کریم سره پورته کړئ او یوه ورځ یې ووایاست.
اړوند: 12 د زاړه ښوونځي آیرش ترکیبونه چې ستاسو انا به یې جوړول
