څو کاله دمخه په یاد ولرئ، کله چې ګلوټین د خواړو سر ته وخوت نو تاسو باید هرچیرې د لیستونو څخه ډډه وکړئ؟ ښه، په صحنه کې یو نوی احتمالي خطرناک اجزا شتون لري چې د التهاب او ناروغۍ سره تړاو لري. دې ته لیکټین ویل کیږي، او دا د نوي نوي کتاب موضوع ده، د نبات پاراډوکس د زړه د جراحی سټیون ګنډری لخوا. دلته لنډیز دی:
لیکټین څه شی دی؟ په لنډه توګه، دا د نبات پر بنسټ پروټینونه دي چې کاربوهایډریټ سره تړلي دي. لیکټین په ډیری خواړو کې عام دي چې موږ یې خورو، او د ډاکټر ګنډري په وینا، په لوی مقدار کې خورا زهرجن دي. دا ځکه چې ، یوځل یې وخوړل ، دوی د هغه څه لامل کیږي چې هغه زموږ په بدنونو کې کیمیاوي جګړې ته اشاره کوي. دا تش په نامه جنګ کولی شي د التهاب لامل شي چې کولی شي د وزن زیاتوالي او روغتیایی شرایطو لکه د اتومیمون اختلالاتو ، شکر ناروغۍ ، لیکي ګیټ سنډروم او د زړه ناروغۍ لامل شي.
کوم خواړه لیکټین لري؟ د لیکټین کچه په ځانګړي ډول په انګورو کې لوړه ده لکه تور لوبیا، سویابین، لوبیا او دال او غلې دانې. دوی په ځینو میوو او سبزیجاتو کې هم موندل کیږي (په ځانګړي توګه رومیان) او د لبنیاتو دودیز محصولات لکه شیدې او هګۍ. نو، اساسا دوی ټول زموږ شاوخوا دي.
نو ایا زه باید دا خواړه وخورم؟ ګونډري په مثالي توګه وايي، هو. مګر هغه دا هم پیژني چې د ټولو لیکټین - درانه خواړو قطع کول د ډیری خلکو لپاره هیڅ کار نه دی ، نو هغه ستاسو د مصرف کمولو لپاره نور مدیریتي ګامونه وړاندیز کوي. لومړی، د میوو او سبزیجاتو د خوړلو دمخه د دوی تخمونه او تخمونه پریږدئ، ځکه چې ډیری لیکټینونه د نباتاتو په پوستکي او تخمونو کې موندل کیږي. بیا، د موسمي میوو پیرود وکړئ، کوم چې د مخکې پخې شوي میوو په پرتله لږ لیکټین لري. دریم، د فشار ککر کې دانه چمتو کړئ، دا د پخلی یوازینۍ طریقه ده چې لیکټینونه په بشپړه توګه له منځه وړي. په نهایت کې ، له نسواري (whoa) څخه سپینې وريجې ته لاړشئ. په ښکاره ډول، ټول غلې دانې د سخت خارجي پوښونو سره، لکه د وریجو په څیر، د طبیعت لخوا ډیزاین شوي ترڅو د هاضمي خنډ سبب شي.
اې، که ستاسو هضم په دې وروستیو کې د ستوري څخه لږ وي، دا د شاټ ارزښت لري. (مګر بخښنه غواړو، ډاکټر جی موږ د کیپریس سلاد نه ورکوو.)
اړوند : دا یوازینۍ ډوډۍ ده چې تاسو یې باید وخورئ، د زړه د پوهانو په وینا
