موږ باید اعتراف وکړو: کله چې د تودوخې درجه راټیټه شي، موږ د ترلاسه کولو دمخه د کاکټیلونو او کچالو سلادونو په پای کې یو څو دقیقې ماتم کوو. ډیر د زړه او خوندور شیانو د بخارۍ کڅوړې سره د کور دننه پاتې کیدو لپاره لیوالتیا. او د مالګې په ارزښت د کوم سټیو شاته هډوکي؟ ریښی سبزیجات. په داسې حال کې چې کچالو او گاجر زموږ عادي اجزاو ته ځي، دلته د سبزیجاتو بشپړ کوربه شتون لري چې یوازې په سړه هوا کې د آرامۍ ډوډۍ کې اضافه کولو ته انتظار باسي. تاسو ممکن د دوی په اړه د ستړیا په توګه فکر وکړئ، مګر موږ دلته یو چې تاسو ته ووایو چې تاسو خورا غلط یاست. هو، موږ د دوه ټیټ شوي سبزیجاتو - شلغم او روتاباګاس لپاره قضیه جوړوو - چې موږ پوهیږو ستاسو ترکیبونه به بدل کړي. مګر انتظار وکړئ، ایا دا دوه ډوله ورته شیان ندي؟ نه
دلته هغه څه دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ د روتاباګا vs شلجم ګډوډي په اړه پوه شئ. دا دواړه ریښې سبزیجات د براسیکا کورنۍ غړي دي (د کباب او بروکولي سره) ، مګر روتاباګاس په حقیقت کې د کباب او شلجم هایبرډ ګڼل کیږي. او پداسې حال کې چې دوی ممکن ورته ښکاري او خوند واخلي، روتاباګاس یو څه لوی او خوږ دي. مګر دا د دوی ترمنځ یوازینی توپیر نه دی. راځئ چې دا مات کړو.
بڼه
شلجم (یا براسیکا ریپا، که تاسو د زړه پورې احساس کوئ) معمولا د سپینې (یا سپین او ارغواني) پوستکي سره سپینې غوښې دي. روتاباګاس (عرف براسیکا ناپوبراسیکا) ژیړ غوښه او ژیړ یا نسواري بهر لري. (تاسو کولی شئ په تخنیکي ډول د ژېړ غوښې لرونکي شلغمونه او سپینې غوښې لرونکي روتاباګاس هم ومومئ، مګر دا ډول ډولونه ستونزمن دي.) د کرایې په پلورنځي کې د دې هلکانو جلا کولو لپاره بله لاره؟ روتاباګاس د شلغم په پرتله لوی دي. ځکه چې که څه هم شلغمونه په اندازې کې خورا لوی وده کولی شي، دوی د لرګیو سره مخ کیږي، نو دوی معمولا کله چې کوچني او نرم وي حاصل کیږي. پورته انځور شوی، روتاباګا په ښي خوا کې دی او شلم ښي خوا ته دی.
کله چې د ډنډ غوره سبزیجاتو غوره کولو خبره راځي، نو هغه غوره کړئ چې د اندازې لپاره قوي او دروند احساس کوي. او هغه غوره کړئ چې تازه ښکاري پاڼي ولري — شلجم او روتاباګا دواړه د خوراک وړ ډډونه لري چې باید په جلا توګه زیرمه شي که تاسو د خوړلو پلان لرئ.
خوند
دواړه سبزیجات یو معتدل بوی لري چې د خوږ او خاورې په توګه غوره بیان شوي (لکه د کباب او کچالو ماشوم ولري). روتاباګاس د شلغم په پرتله یو څه خوږ دي. (شاید له همدې امله روتاباګاس ته سویډن هم ویل کیږي.) لوی (لکه زاړه) شلغمونه تریخ کیږي، نو د کوچنیو لپاره غوره کړئ چې قطر یې له څلورو انچو څخه زیات نه وي.
پخلی کول
دا دواړه ریښی سبزیجات په سوپونو، سټیو او کیسرولونو کې خوندور دي. په تنور کې یې وخورئ (هیلو، شلجم غوړي)، په سوپ کې یې وخورئ یا یې په آرامۍ کیسرولونو کې اضافه کړئ (کریمي ریښې سبزیجات ګرین، څوک؟). یا ولې د خپلو معمولو سپډونو لپاره په ځینې شلجم یا روتاباګاس کې په ډوب کولو سره کلاسیک میش شوي کچالو ته یو موټی نه ورکوئ؟ د دې په اړه فکر وکړئ: هر هغه ځای چې گاجر یا کچالو کار کوي ، پرځای یې شلجم یا روتاباګا هڅه وکړئ.
تاسو غواړئ مخکې له دې چې په ترکیبونو کې یې اضافه کړئ د سبزیجاتو پوستکي پاک کړئ. د شلجمو لپاره د پوستکي څخه کار واخلئ او د روټاباګاس لپاره د پیرینګ چاقو څخه کار واخلئ ځکه چې دا هلکان معمولا د موم پرت پوښل کیږي چې د وچیدو څخه ساتي. او دا دی! بون اپلیکیشن.
اړوند: د شلغم 17 ترکیبونه چې له ستړي کیدو پرته بل څه دي
