تاسو د پاستا خوړل خوښوئ… مګر ایا تاسو پوهیږئ چې د نوډل ډول چې تاسو یې غوره کوئ دومره مهم دی څومره چې ژر تر ژره ستاسو خولې ته ورشئ؟ (او نه، موږ یوازې دا معنی نه لرو چې موږ زیتي ته ریګاټوني غوره کوو.) دودیز ایټالوي پاستا خواړه د ساس + نوډل شکل = خوندورتیا د خورا ساینسي مساواتو پراساس دي.دوه، او د ساس ډول - لوز! کریمي! chunky!—په حقیقت کې هغه څه دي چې د پاستا انتخاب حکم کوي. د دې لپاره چې تاسو سره خپل پینټري د ټولو اړینو توکو ذخیره کولو کې مرسته وکړئ، موږ د 11 ډوله نوډلونو سره راغلي یو چې تاسو باید تل په لاس کې وساتئ ترڅو د هر هغه خوندور ساس ژوند لپاره چمتو اوسئ چې تاسو ته دریږي.
اړوند: د پاستا 9 ساده ترکیبونه چې تاسو کولی شئ د 5 اجزاوو سره جوړ کړئ
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا1. سپیګیټی
تاسو سپیګیټي وایاست، موږ وایو، واقعیا هر اړخیز او هر وخت زموږ په پینټري کې. نوم د ایټالوي کلمې څخه د ټوین لپاره راځي، او دا د ډیری کلاسیک پاستا لوښو لکه کاربونارا، کاسیو ای پیپ او اګلیو ای اولیو لپاره یو مهم دی. که تاسو کله هم د کرایې په لاره کې د سپتیټي شمیرې بکسونه لیدلي وي ، نو دا شمیرې د پاستا ضخامت ته اشاره کوي (او څومره چې شمیر کوچنی وي ، د سپتیټي پتلی وي).
په دې کې وکاروئ: اوږد، پتلی پاستا د سپک کریم یا د تیلو پر بنسټ ساس غوښتنه کوي، مګر کلاسیک روميان هم کار کوي. تاسو نشئ کولی د یو پین سپتیټي او میټبالونو سره غلط شئ.
بدل یې کړئ: د فرښتې ویښتان د سپګیټي په څیر دي مګر پوستکي؛ spaghetti rigate ridges لري او bucatini غټ او خولی دی؛ ټول د سپتیټي لپاره غوره ځای نیسي.
اړوند: د سپیګیټي 12 ترکیبونه د اونۍ شپې لپاره خورا اسانه دي
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا2. کارک سکرو
Cavatappi، یا corkscrew، په اصل کې د میکروني د هیلکس شکل بڼه ده. دا د نوډل نسبتا نوی ډول دی، یوازې د 1970 لسیزې پورې اړه لري (او دا په حقیقت کې د باریلا لخوا اختراع شوی).
په دې کې وکاروئ: تاسو به ومومئ چې کاواټاپي په مکرر ډول د روميانو میشته پاستا لوښو کې کارول کیږي ، په ځانګړي توګه د پنیر سره. مګر موږ به نه وایو چې دا له بکس څخه وباسو (heh) لکه د دې ایوکاډو او تور لوبیا پاستا سلاد کې.
له دې سره بدل کړئ: Fusilli په ورته ډول کارک سکروډ شوی دی. ماکاروني یو نلی شکل لري.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا3. نوډل
Tagliatelle ترجمه کول to cut او اوږده، فلیټ ربنونه اکثرا د دوی په کور سیمه ایمیلیا-روماګنا کې د لاس په واسطه پرې کیږي. جوړښت معمولا ناڅاپه او ناڅاپه وي، او په داسې حال کې چې تاسو یې وچ موندلی شئ، دا په ځانګړې توګه خوندور دی کله چې تازه جوړ شي.
په دې کې وکاروئ: د tagliatelle لپاره ترټولو دودیز ساس جوړه ده د غوښې ساس ، مګر د غوښې هر ډول ساس به کار وکړي ، په بیله بیا کریمي او پنیر ساس.
له دې سره بدل کړئ: Fettucine تقریبا یو شان دی مګر یو څه تنګ دی.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا4. قلمونه
شاید په بلاک کې ترټولو عام نوډل وي ، ټیوبلر پاستا د قلم یا کویل په نوم نومول شوی ، ځکه چې دا د رامینځته کیدو پرمهال د فاؤنټین قلمونو شکل تقلید کول و. تاسو به دوه اصلي ډولونه ومومئ: نرم (هموار) او پټه (لګیدل). د دې ټیوب شکل دا د هر ډول ساسونو سره ښه تطبیق کوي.
په دې کې وکاروئ: پین د نرمو، کریمي ساسونو او ترکیبونو لپاره مناسب دی چې د باریک ټوټو اجزاوو سره، په بیله بیا د ډک شوي یا پخې شوي ډوډۍ سره پنیر د پنځو (یا شپږ) پنیر سره.
بدل یې کړئ: Mezze rigatoni لنډ او پراخ دی؛ paccheri خورا پراخه او نرمه ده.
اړوند: 17 د پینی پاستا ترکیبونه چې تاسو مخکې نه دي هڅه کړې
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا5. مکروني
ایا ماکروني یوازې د ماکاروني لپاره غوره ، ایټالوي کلمه ده؟ هو، هو دا دی. لنډ، د ټیوب په شکل پاستا په هر ډول شکلونو او اندازو کې راځي - ځینې یې په یوه پای کې تړل شوي، منحل شوي یا پینچ شوي دي - پدې پورې اړه لري چې دا څنګه ایستل شوي. موږ به د دې په ایتمولوژي کې دوه لرې ډوب نه کړو ، ځکه چې تاسو ټول پوهیدلو ته اړتیا لرئ دا دی چې نوم د برکت لپاره د یوناني ریښې څخه سرچینه اخلي.
په دې کې وکاروئ: ګوی، کریمي، شیسي ساسونه په جنت کې د ماکروني د خولو دننه لپاره جوړ شوي میچونه دي. لس دقیقې مکروني او پنیر په یوه مغز کې، څوک؟
بدل یې کړئ: مینی پین یو ورته اندازه او شکل لري؛ کانچیګلي د ساسونو په نیولو کې مساوي ښه دی
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا6. تیتلی
که تاسو دا بوټي یا تیتلیان په پام کې ونیسئ، فارفال یو له پخوانیو او خورا مشهور پاستا شکلونو څخه دی چې لاهم شاوخوا شاوخوا دی. دا په پراخه اندازه کې راځي، مګر متوسط ډول په ایټالیا کې او بهر کې خورا عام دی.
په دې کې وکاروئ: Farfalle د کریمي ساسونو، د غوښې ساس او هر هغه څه سره جوړه کوي چې ځان به د بوټیو په کوڅو او سرونو کې ځړوي. د دې د خوندور جوړښت څخه مننه ، دا د یخ پاستا خواړو لپاره هم غوره انتخاب دی ، لکه دا سلامي ، آرټیچوک او ریکوټا پاستا سلاد.
له دې سره بدل کړئ: فوسيلي د ساس نيولو وړتياوې لري؛ radiatore ورته ژاړی.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا7. ګولۍ
د شنو خولۍ… شنګه… ترلاسه یې کړه؟ دا د خولۍ په شکل لرونکي هلکان د دوی په خولی دننه او بهر کې د ټولو ډولونو ساسونو غوره کولو کې مسلکي دي.
په دې کې وکاروئ: کنچیګلی د موټی، کریمی ساسونو سره یوځای کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې هر چای خوندور دی. یا د جمبو ګولۍ ذخیره کړئ او دا پالک او درې پنیر ډک کړئ.
بدل یې کړئ: Conchigliette د کانچيګلي کوچنۍ نسخه ده؛ maccheroni جوړه د ورته ساس سره.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا8. فوسیلي (روټیني)
د دې د نوکونو او کرینزونو څخه مننه ، فوسیلي د لرې فایل په څیر ورته کټګورۍ کې راځي ، دا هم پیښیږي. لرم يو سینفیلډ د دې په نوم قسط . د کارک سکرو په څیر پاستا په چنګیر ساس کې د بټونو او ټوټو راټولولو لپاره غوره دی. او په زړه پورې حقیقت، هغه څه چې امریکایان د فوسیلي په نوم پیژني په حقیقت کې د روټیني په نوم یادیږي.
په دې کې وکاروئ: څرنګه چې د دې نانځکې نسبتا کوچني دي، نو فوسیلي د کوچنیو، ښه کټ شویو اجزاوو سره غوره جوړه ده (لکه د پیسټو یا انا ګارټین پخه شوې پاستا د روميانو او بینګو سره).
بدل یې کړئ: Fusilli Bucati یو ورته کارک سکرو شکل دی چې د خولی مرکز سره.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا9. حلقې
تاسو شاید دا په نوم نه پیژنئ، مګر تاسو شاید دا د سپیګیټي-اوس په کین کې درلوده. انیلی کوچنیو حلقو ته ژباړه کوي، او دا د پاستا په نوم د وړو پاستا شکلونو د یوې ډلې برخه ده چې د پاسټین په نوم یادیږي، کوم چې د ساده، شوربو سوپونو د راټولولو لپاره غوره دي.
په دې کې وکاروئ: ایټالویان اکثرا دا په سوپ، سلاد او پخه شوي پاستا لوښو کې کاروي، مګر موږ به تاسو ته د کور جوړولو لپاره ګناه ونه کړو سپیګیټی-اوس .
له دې سره بدل کړئ: Ditalini کوچني او غټ دي. farfalline په زړه پورې کوچني بوټان دي.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا10. رګاتوني
رګاتوني په سیسلي او مرکزي ایټالیا کې مشهور دی ، او تاسو شاید اټکل وکړئ چې نوم یې د رګونو معنی لري. رګاتوني د پینټري سټیپل دی ځکه چې دا هر اړخیز دی او په اسانۍ سره د ماشومانو لپاره د غوښې ساس (یا ساده زوړ مکھن) سره جوړیږي.
په دې کې وکاروئ: هغه خواوې د ګرد شوي پنیر د راټولولو لپاره غوره دي، له همدې امله موږ غواړو چې دا د زیټي په ځای کې په دې اسانه یو پین بیکډ زیټي ترکیب کې وکاروو. د دې پراخ پراخوالی دا د زړه پورې، د غوښې غوښې ساس لپاره ښه جوړه جوړوي.
له دې سره بدل کړئ: Mezze rigatoni لنډ دی؛ penne rigate پتلی دی؛ ziti نرم او تنګ دی.
ډیجیټل هنر د صوفیا کروشر/ګیټي عکسونو لخوا11. Lasagna
Lasagna (جمع lasagna او ) پراخه، فلیټ او د ښه، لاسګنا جوړولو لپاره اړین دی. داسې انګیرل کیږي چې دا د پاستا یو له پخوانیو ډولونو څخه دی، چې د منځنۍ دورې سره تړاو لري.
په دې کې وکاروئ: Lasagna په حقیقت کې د eponymous casserole پرته د بل څه لپاره نه کارول کیږي، مګر دا ډوډۍ دومره توپیرونه لري لکه څنګه چې د پاستا شکلونه شتون لري. راګو او bechamel عام دي، مګر د پالک پر بنسټ ساس، ریکوټا او نور سبزیجات ورته خوندور دي.
بدل یې کړئ: له بده مرغه، د لاسګنا په څیر د پاستا شکلونه شتون نلري. موږ څه ویلای شو؟ هغه په ملیونونو کې یوه ده.
اړوند: د فرشتې ویښتو پاستا 15 ترکیبونه چې تاسو هیڅکله هڅه نه ده کړې
