تاسو د غوښې د سټیو زړه راښکونکي کڅوړه چمتو کوئ. دا ښه بوی لري، مګر دا لاهم یو ډول روان دی حتی د اوږدې سیش سیش وروسته. په طبیعي توګه، تاسو غواړئ چې ستاسو سټیو د منظم زوړ کڅوړې سوپ څخه ژور وي - دا د دوو لوښو ترمنځ یو له اصلي توپیرونو څخه دی، په هرصورت. نو تاسو څنګه روښانه، بډایه پایلې ترلاسه کوئ چې تاسو یې غواړئ؟ دلته د سټیو ګنډلو څرنګوالی دی (دا اسانه ده ، ژمنه).
څنګه کولای شو چی په 3 آسانه طریقو سره پوټکی غوړ کړو
مخکې لدې چې تاسو د ضخامت کولو میتود په اړه پریکړه وکړئ ، د هغه سټو ډول ذخیره کړئ (heh) چې تاسو یې پخوئ. ایا دا د غوښې پر بنسټ (لکه چرګ یا غوښه) ده؟ ایا دا د دې معنی لري چې ډیر خوندور وي، یا ټوخی؟ او آیا کوم خوراکي محدودیتونه شته؟ بیا، تاسو کولی شئ خپل ضخامت ایجنټ غوره کړئ.
څنګه کولای شو چی د اوړو سره د پخلنځي
اوړه د سټیو لپاره دودیز ضخامت دی، او دا په څو مختلفو لارو اضافه کیدی شي. تاسو غواړئ شاوخوا 1½ په یوه پیاله مایع کې د اوړو کاشوغه اوړه اضافه شوي.
-
که چیرې سټیو د غوښې پراساس وي ، تاسو کولی شئ اوړه اضافه کړئ کله چې تاسو غوښه وخورئ (د مایع اضافه کولو دمخه). دا به نه یوازې د خام اوړو خوند له مینځه ویسي او بدن ته به یې پور ورکړي؛ دا د غوښې سره هم مرسته کوي چې یو خوندور طلایی کرسټ رامینځته کړي. غوښه په کافي اندازه اوړه کې وخورئ ترڅو په هغه کڅوړه کې له مینځلو دمخه چې تاسو یې پخلی کوئ نو کوټ کړئ.
-
د مساوي برخو اوړو او مکھن سره یوځای کولو سره روکس جوړ کړئ. مکھن په منځنۍ تودوخه کې په کڅوړه کې وخورئ، بیا په اوړه کې وخورئ او تر هغه پورې یې پخه کړئ چې طلایی نسواري وي او مغز لرونکي بوی ولري. ستاسو د سټیو لپاره مایع بیا اضافه کیدی شي او د یوځای کولو لپاره ویسک شوي.
-
که تاسو لومړی غوښه نه وینئ، تاسو کولی شئ اوړه په سلیري کې اضافه کړئ: مساوي برخې سړې اوبه او اوړه سره ګډ کړئ، تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې په بشپړه توګه د ټوټو سره یوځای نه وي. بیا، ورو ورو د اوړو سلیري په جوش شوي سټیو کې واچوئ، د ټوټو د مخنیوي لپاره یې وخورئ. بیا باید ډډ یو جوش ته راوړل شي ترڅو اوړه پخه کړي او نشایسته فعاله کړي.
-
یو بیری مانی جوړ کړئ، کوم چې د غوټی شوي مکھن لپاره فرانسوی دی. دا د مساوي برخو نرم مکھن او اوړو مخلوط دی، د روکس په څیر، مګر دا د مایع وروسته اضافه کیږي (او لږ احتمال لري چې ټوټه شي). په یو کوچني کڅوړه کې په ساده ډول مساوي برخې مکھن او اوړه سره ګډ کړئ تر هغه چې دا د لوبیدو جوړښت وي ، بیا په وړو اضافو کې سټیو ته اضافه کړئ تر هغه چې ستاسو د خوښې سره ضعیف شي.
د جوار سټارچ سره سټیو ته د ګنډلو څرنګوالی
د جوارو سټارچ به د اوړو په څیر سټیو ته ضعیف کړي ، مګر د بې خوند کیدو اضافي ګټې لري او دومره مایع باد نه کوي. دا د ګلوټین څخه پاک هم دی مګر د ګلوپي لومپونو مخنیوي لپاره باید په احتیاط سره اضافه شي. په هر پیال مایع کې یو چمچ د جوارو نشایسته به تاسو ته یو متوسط ګړونکی سټیو درکړي چې ډیر چپچپ نه وي.
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې د مساوي برخو یخې اوبه او جوار مستې سره یوځای کولو سره سلیري جوړ کړئ ، او د یوځای کولو لپاره په ښه توګه وخورئ. سلیري په سټیو کې واچوئ پداسې حال کې چې دا جوش وي ، ویسکي په دوامداره توګه پداسې حال کې چې بشپړ جوش ته یې راوړي. ډډ لږ تر لږه د یوې دقیقې لپاره جوش کړئ، ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د جوارو نشایسته فعاله ده (که نه، دا به په سمه توګه ګنډل نشي).
د اریرووټ سره سټیو ته د ګنډلو څرنګوالی
اریرووټ تقریبا د جوار سټارچ سره ورته دی، مګر دا نرم او حتی روښانه دی. دا د ګلوټین څخه پاک هم دی، مګر باید په سټیو کې ونه کارول شي چې ډیری لبنیات لري (یا ممکن پتلی شي). د جوار نشایسته په څیر، په یوه پیاله مایع کې شاوخوا 1 چمچ استعمال کړئ چې په سټیو کې اضافه شوي.
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې د مساوي برخو یخې اوبه او اریرووټ سره یوځای کولو سره سلیري جوړ کړئ ، او د یوځای کولو لپاره په ښه توګه وخورئ. سلیري په سټیو کې واچوئ پداسې حال کې چې دا جوش وي ، ویسکي په دوامداره توګه پداسې حال کې چې بشپړ جوش ته یې راوړي. سټیو لږ تر لږه د یوې دقیقې لپاره جوش کړئ، ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې تیر فعال شوی دی (که نه، دا به په سمه توګه نه وي).
تاسو په سست ککر کې سټیو څنګه غوړ کړئ؟
مهمه نده چې تاسو د خپل سټیو لپاره کوم موټی غوره کړئ ، دوی ټول د دوی د دندې ترسره کولو لپاره لوړې تودوخې ته اړتیا لري. مګر څه که تاسو په سست ککر کې سټیو جوړوئ ، چیرې چې تاسو د تودوخې لږ کنټرول لرئ (او دا د پیل کولو لپاره خورا ګرم ندی)؟ دلته په سست ککر کې د سټیو د غوړولو څرنګوالی دی.
اړوند: څنګه په 7 خوندور لارو ساس غوړ کړئ
