تاسو شاید تاهینی پیژنئ په hummus کې د ستوري اجزا په توګه، مګر دا د تل څخه اخیستل شوی احساس د دې څخه ډیر دی. تاهني په ساسونو او ډپسونو کې مغز او په ډیسرټونو کې بډایتوب زیاتوي (کوښښ وکړئ یو څو چمچونه په نسواري کڅوړه کې واچوئ). نو تاسو باید څه وکړئ کله چې ستاسو ترکیب د دې څو اړخیز اجزا غوښتنه کوي او هیڅ شی شتون نلري؟ اندیښنه مه کوئ، ملګري. تاسو لاهم کولی شئ د مغز لرونکي خوند څخه آسماني خوله پخ کړئ. که تاسو د تاهینی بدیل ته اړتیا لرئ، موږ شپږ خوندور انتخابونه لرو.
مګر لومړی، تاینی څه شی دی؟
یو پیسټ چې د پخې شوي، د ځمکې د تیو تخمونو څخه جوړ شوی، تاهینی د منځني ختیځ او مدیترانې په خواړو کې یو مهم دی. د ښه کیفیت تاهینی د خوندورانو لپاره یوه درملنه ده، چې په پای کې د ښه متوازن ټوخی سره یو څه خوږ او مغز لرونکی بوی لري. په حقیقت کې، دا د دې تالو په زړه پورې پیچلتیا او د پام وړ شتون له امله دی چې د تاهني پیسټ د پخلنځي نړۍ کې دومره لوړه ستاینه ترلاسه کوي، چیرې چې دا د سلاد په جامو کې د پټو اجزاو په توګه کارول کیږي. پداسې حال کې چې دا یقینا د هغې د خوند لپاره قیمتي دی، تاهني یوازې د خپل ځانګړي ذائق په پرتله میز ته ډیر څه راوړي: دا پیسټ د کریمي، ورېښمو جوړښت لپاره هم ارزښت لري. په بل عبارت، دا به ستاسو خواړو ته د خولې بوی احساس ورکړي - د لبنیاتو اړتیا نشته.
لاندینۍ کرښه: کله چې یو ترکیب د تاینی غوښتنه کوي، دا ځکه چې دا د ډوډۍ په ذائق یا جوړښت کې مهم رول لوبوي، او ځینې وختونه دواړه. د تاینی غوره بدیلونو لیست وګورئ، بیا یو غوره کړئ چې ستاسو د پخلي اجنډا معیارونه پوره کوي.
1. DIY تاینی
ښه خبر دا دی چې تاینی په حقیقت کې د جوړولو لپاره خورا ساده دی او د کور جوړ شوي توکي د پلورنځي څخه اخیستل شوي ډولونو لپاره غوره بدیل دی. د خپل ځان د تاینی جوړولو لپاره، تاسو ټول هغه څه ته اړتیا لرئ چې د تل تخمونه او یو بې طرفه غوړ دي. (د تل تېل د تاهیني ترکیبونو لپاره اصلي کاندید دی، مګر کانولا به په هغه حالتونو کې هم کار وکړي چیرې چې جوړښت او نرمښت خورا لوړ وي.) په ساده ډول د تیو تخمونه په تنده کې په نرمۍ سره وخورئ ترڅو خوشبو او طلایی وي. بیا یې د خوړو پروسیسر ته واستوئ او یوازې د کافي تیلو سره مخلوط کړئ ترڅو یو نرم پیسټ جوړ کړئ چې د اچولو لپاره کافي پتلی وي. اسانه - آرامه.
2. د لمر ګل د تخم مکھن
په هغه چانس کې چې تاسو د لمر ګل د تخم مکھن لرئ مګر په پینټري کې تاهینی نه یاست، تاسو په بخت کې یاست. په ساده ډول د تخم غوړ کې یو څه د تیلو غوړ مخلوط کړئ او پایله شوې پیسټ به د جوړښت او خوند له مخې د قناعت وړ تاهني امپوسټر وي. (یادونه: که تاسو خپل د لمر ګل تخمونه د کانولا سره وویشئ، نو ستاسو ساس به د تاهیني خوند په بشپړ ډول نه نقل کړي مګر دا به ورته د خولې احساس ولري.) په لاس کې د تخم مکھن نشته؟ که تاسو د لمر ګل د تخمونو مالګین خواړه لرئ چې شاوخوا یې د ناشونې موخو لپاره ځړول شوي وي، تاسو کولی شئ د DIY تاینی لپاره پورته ذکر شوي ورته لارښوونې تعقیب کړئ.
3. کاجو او بادام مکھن
د قیمت ټاګ یو څه سخت دی کله چې د دې سپریډونو ته راځي ، مګر دوی یو معتدل بډایه لري چې ښه کار کوي کله چې د تاینی د خوند او جوړښت لپاره ځای په ځای شي. د خوند له نظره، اغیزه یو شان نه ده: دا دواړه مکھن یو شان مغز لرونکی بوی چمتو کوي مګر دوی د تاینی خوندور تریخ نه لري. دې وویل، د کاجو او بادامو مکھن کولی شي په ډیری ترکیبونو کې ښه کړي چې د دوی د تخم د تره زوی غوښتنه کوي.
4. د نخود مکھن
دا تبادله احتمالا ترټولو عملي حل دی ځکه چې پرته لدې چې تاسو الرجی ولرئ ، تاسو شاید ستاسو د پینټري شاوخوا ځړول شوي PB ولرئ. د ډیر قیمتي مغز مکھن په څیر، د مونګ مکھن د تاهینی په ځای کې د ورېښمو نرم جوړښت چمتو کولو کې ښه دنده ترسره کوي. که څه هم خوند خورا پیاوړی دی، نو دا باید په کمه توګه وکارول شي ترڅو د تل د پیسټ خولې ته ورته شي او د امکان په صورت کې د تل د تیلو سره مخلوط شي، د ورته ذائق ترلاسه کولو لپاره.
5. یوناني مستې
ریښتیا، یو څه به له لاسه ورکړي کله چې تاسو د یوناني مستو سره تاینی بدل کړئ مګر په ترکیب پورې اړه لري، دا ممکن دومره بد شی نه وي. دا اختیار د ترکیبونو لپاره خورا ښه ندی چیرې چې تاهني د خوږوالي لپاره کارول کیږي - لکه کله چې دا په خواږه کچالو کې یخ شوی وي یا د جام سره توسټ خپریږي. مګر د ډیری نورو موخو لپاره (لکه د زیسټی ډیپسونو او ورېښمو جامو کې)، یوناني مستۍ یو موټی او کریمي تسلسل لري چې د تاهینی جوړښت سره نږدې منعکس کوي - یوازې د لږ اضافي ټنګ سره.
6. د سیسم غوړ
کله چې دا دواړه مارینډز او د سلاد پوښاک ته راځي ، د تل غوړ کولی شي ورځ خوندي کړي. دا د تاهینی په څیر د ورته سرچینې څخه راځي او دا خورا ورته ذائق پروفایل لري. دلته هیڅ پیسټ شتون نلري ، که څه هم ، نو دا به هغه چال ونه کړي کله چې جوړښت هغه څه وي چې ستاسو ترکیب ورته اړتیا لري. مګر د خوند له مخې، د تل غوړ یو چټونکی دی. مګر څرنګه چې دا بدیل د تاهینی په پرتله غوړ دی، تاسو احتمال لرئ چې لږ څه ته اړتیا ولرئ - د نیمایي مقدار سره پیل کړئ او د خوند سره سمون ورکړئ.
اړوند: د تاهني سره 12 ترکیبونه چې د ساده زاړه هوموس څخه هاخوا ځي
