تاسو د ډوډۍ لپاره د چرګانو د سینو کڅوړې د ډیفروسټ کولو په اړه لیواله یاست، مګر پالنونه بدل شوي او تاسو به نن شپه دا ونه خورئ. ایا تاسو غوښه یخ کړئ، یا دا چرګان په کثافاتو کې غوره دي؟ د USDA وايي کولی شي د بلې ورځې لپاره یخچال ته بیرته راشئ - تر هغه چې دا په سمه توګه غوړ شوی وي. دلته یو څو مهم شیان دي چې پوه شئ.
ایا تاسو غوښه یخ کړئ؟
هو، د شرایطو سره. که غوښه وي په یخچال کې غوړ شوی USDA وايي، دا خوندي ده چې پرته له دې چې پخه شي بیا یخ شي. هر هغه خواړه چې د یخچال څخه بهر د دوه ساعتونو څخه ډیر یا د یو ساعت څخه ډیر د تودوخې له 90 ° F څخه لوړ وي باید منجمد نشي. په بل عبارت، خام غوښه، چرګان او ماهي تر هغه وخته پورې منجمد کیدی شي چې دوی په لومړي ځای کې په خوندي ډول تودوخه شوي وي. خام منجمد توکي د پخلي او یخولو لپاره هم خوندي دي، په بیله بیا منجمد شوي پخلي خواړه.
په یخچال کې د غوښې غوړول لږ لید ته اړتیا لري. (تصور وکړئ چې پوه شئ چې تاسو به له نن څخه دوه ورځې د ماښام ډوډۍ لپاره څه وخورئ.) مګر دا ترټولو خوندي طریقه ده او یوازینۍ لار چې غوښه د یخولو لپاره خوندي ده. یوازې غوښه له یخچال څخه یخچال ته واستوئ نو دا کولی شي په تدریجي ډول د شپې یا 24 څخه تر 48 ساعتونو پورې تودوخې تودوخې ته راښکته شي (ډیر که تاسو یو څه لوی غوړ کړئ ، لکه د بشپړې ترکیې په څیر). یوځل چې په یخچال کې وغورځول شي، د ځمکې غوښه، د پوټکي غوښه، د چرګانو او سمندري غذا د یوې یا دوو ورځو لپاره د پخولو لپاره خوندي دي. د غوښې، خنزیر یا پسه غوښې، چپس او سټیک به په یخچال کې له دریو څخه تر پنځو ورځو پورې وساتي.
که تاسو اړتیا لرئ یو څه وچ کړئ مګر د انتظار لپاره ټوله ورځ نلرئ ، مه ویره مه کوئ. د سړو اوبو پړسوب , پدې معنی چې خواړه د لیک پروف کڅوړه یا کڅوړه کې په سړو اوبو کې ډوب شوي ، د غوښې پورې اړه لري له یو څخه تر څو ساعتونو پورې وخت نیسي. د یو پونډ کڅوړې ممکن د یو ساعت څخه لږ وخت کې پخلی کولو لپاره چمتو وي، پداسې حال کې چې درې او څلور پونډ کڅوړې به دوه یا درې ساعته وخت ونیسي. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې په هر 30 دقیقو کې د نل اوبه بدل کړئ نو دا به دوام ومومي؛ که نه، ستاسو منجمد غوښه اساسا یوازې د یخ مکعب په توګه عمل کوي. که تاسو حتی لږ وخت لرئ، د کارولو څخه کار واخلئ مایکروویو کولی شي ورځ خوندي کړي، یوازې هغه وخت چې تاسو پالن لرئ چې د پخولو وروسته سمدلاسه پخلی کړئ. دلته خبره ده - هغه خواړه چې د سړو اوبو یا مایکرو ویو په واسطه خړوب شوي وي نه USDA وايي، پرته له دې چې لومړی پخلی شي منجمد شي. او تاسو باید هیڅکله د پخلنځي کاونټر کې هیڅ شی ډیفروسټ مه کوئ.
څنګه د یخولو غوښه کولی شي د هغې ذائق او جوړښت اغیزه وکړي
نو ، که ستاسو پلانونه بدل شي او تاسو خپله نیټه د دې منجمد سالمون فلیټ سره وځنډوئ ، نو دا په بشپړ ډول خوندي دی چې ریفریج کړئ تر هغه چې دا په پیل کې په یخچال کې غوړ شوی وي. مګر یوازې د دې لپاره چې تاسو کولی شي یو ځل غوړیدلې غوښه، چرګان او کب په دې معنی ندي چې تاسو یې غواړئ. یخ او پړسیدل د رطوبت د ضایع کیدو لامل کیږي. کله چې د یخ کرسټالونه جوړ شي، دوی په غوښه کې د عضلاتو ریشې ته زیان رسوي، دا د دې فایبرونو دننه رطوبت ته د تیښتې لپاره اسانه کوي، پداسې حال کې چې غوښه پخیږي او پخیږي. نتیجه؟ سخته، وچه غوښه. په وینا د د کوک انځور شوی , دا د یخنۍ په پایله کې د غوښې پروټین حجرو کې د محلول مالګو خوشې کیدو له امله دی. مالګې د دې لامل کیږي چې پروټینونه شکل بدل کړي او لنډ شي، د سخت جوړښت لپاره. ښه خبر؟ ډیری زیان د یو کنګل کیدو وروسته پیښیږي ، نو یخ کول به دا د لومړي پړاو په پرتله ډیر وچ نه کړي.
که تاسو غواړئ چې په بشپړه توګه له مینځه وړل پریږدئ، تاسو ته ډیر ځواک. د USDA په وینا، غوښه، چرګان یا کب په یخ حالت کې پخلی یا بیا تودوخه کیدی شي. یوازې پوه شئ چې دا به یې ونیسي یو نیم ځله اوږد پخلی کول، او تاسو ممکن په کیفیت یا جوړښت کې توپیر وګورئ.
څنګه په خوندي ډول غوښه وخورئ
د یخچال میتود یوازینۍ لار ده چې لاړ شي که چیرې داسې چانس شتون ولري چې تاسو به هغه څه چې تاسو توی کړي وي بیرته یخ کړئ. مګر د غوښې ، چرګانو او کب نیولو لپاره ډیری لارې شتون لري چې ژر تر ژره پخیږي.
دا د یخچال په لاندې شیلف کې په یوه پلیټ کې تر دوه ورځو پورې وخورئ مخکې لدې چې تاسو یې د پخلی کولو پلان لرئ. په اصلي بسته بندۍ کې، نیم پونډه غوښه په یخچال کې تر 12 ساعتونو پورې وخت نیسي. د غوښې غوښې په پیټیو ویشلو او د بیا ځلیدو وړ کڅوړو کې یخولو سره د ډیفروسټ کولو وخت کې لوی وساتئ. تاسو کولی شئ غوښه د لیک پروف کڅوړه کې د یخ اوبو په یوه کڅوړه کې ډوب کړئ ترڅو دا وخورئ. په دې پورې اړه لري چې دا څومره ضخامت دی، دا به په هر نیم پونډ کې له 10 څخه تر 30 دقیقو وخت ونیسي. که تاسو وخت نه لرئ، مایکروویو وکاروئ. کنګل شوې غوښه په یوه پلیټ کې په مایکروویو کې وساتئ، د بیاځلې وړ کڅوړه چې د بخار څخه د تیښتې لپاره کوچنۍ خلاصې سره. دا د درې څخه تر څلورو دقیقو لپاره په ډیفروسټ کې وګرځوئ، غوښه نیمایي ته واړوئ. بیا، سمدلاسه پخلی کړئ.
د یخچال غوړول به لږترلږه 12 ساعته وخت ونیسي ، مګر دا د خواړو خوندیتوب او جوړښت له مخې غوره میتود دی. یوازې غوښه د یخچال لاندې شیلف ته په یوه پلیټ کې تر دوه ورځو پورې واستوئ مخکې لدې چې تاسو یې د پخلی کولو پلان لرئ (که چیرې داسې ونشي نو د فریج کولو لپاره وړیا احساس وکړئ). که تاسو د څو ساعتونو انتظار وخت لرئ او د یخولو لپاره احتمالي اړتیا نلري ، دا په یخ اوبو کې د لیک پروف کڅوړه کې ډوب کړئ؛ ځمکني چرګ به شاوخوا یو ساعت وخت ونیسي، پداسې حال کې چې لوی ټوټې کولی شي دوه یا ډیر وخت ونیسي. ډاډ ترلاسه کړئ چې اوبه په هر نیم ساعت کې تازه کړئ. که تاسو دا ډول وخت نلرئ، یوازې دا منجمد پخلی کړئ - په ځانګړي توګه که تاسو ورو پخلی کوئ یا بریز کوئ. پخول او غوړول کیدای شي سخت وي ځکه چې اضافي رطوبت به د چرګ بهر د نسواري کیدو څخه وساتي.
سټیک
په یخچال کې د سټیک غوړول د دې جوس ساتلو کې مرسته کوي. دا په یخچال کې له 12 څخه تر 24 ساعتونو دمخه په پلیټ کې ځای په ځای کړئ مخکې لدې چې تاسو یې د پخلی کولو پلان وکړئ. سټیکونه چې یو انچ ضخامت وي د تودوخې په رسیدو کې شاوخوا 12 ساعته وخت نیسي، مګر لوی کټ به ډیر وخت ونیسي.
د اوبو طریقه به په یوه چوټ کې هم کار وکړي که تاسو څو ساعته ولرئ. یوازې سټیک د لیک پروف کڅوړه کې ځای په ځای کړئ او په بشپړ ډول یې په یخ اوبو کې ډوب کړئ. پتلی سټیکونه به یو یا دوه ساعت وخت ونیسي چې په خوله شي او درنې ټوټې به دوه چنده وخت ونیسي. که تاسو یاست واقعیا د وخت لپاره فشار ورکړئ ، تاسو کولی شئ د خپل مایکروویو ډیفروسټ ترتیب ته تکیه وکړئ او په څو دقیقو کې یې وخورئ — یوازې پوه شئ چې دا ممکن د غوښې جوس له لاسه ورکړي او تاسو ته د سټیک یوه سخته ټوټه پریږدي.
منجمد فلټونه شاوخوا 12 ساعته مخکې له دې چې تاسو یې د پخولو پلان لرئ یخچال ته انتقال کړئ. کب په بسته بندۍ کې پریږدئ، په پلیټ کې یې واچوئ او په یخچال کې یې واچوئ. یو پونډ کب به په 12 ساعتونو کې چمتو کولو لپاره چمتو وي، مګر درنې ټوټې به ډیر وخت ته اړتیا ولري، شاوخوا یوه ورځ.
د سړو اوبو طریقه به تاسو شاوخوا یو ساعت یا لږ وخت ونیسي. یو لوی کڅوړه د سړو اوبو سره ډک کړئ، کب د لیک پروف کڅوړه کې واچوئ او ډوب کړئ. د اړتیا په صورت کې یې وزن کړئ او په هرو لسو دقیقو کې اوبه بدل کړئ. کله چې هر فلیټ په مینځ کې انعطاف منونکی او نرم وي ، دوی د تګ لپاره چمتو دي. که تاسو په خپل مایکروویو کې کب ډیفروست کوئ ، نو ډاډه اوسئ چې لومړی یې وزن دننه کړئ. کله چې کب یخ او انعطاف منونکی وي د ډیفروسټ کول بند کړئ؛ تمه وکړئ چې دا طریقه به په هر پونډ کب کې له شپږو څخه تر اتو دقیقو پورې وخت ونیسي.
دا لیل هلکان یوازې 12 ساعته وخت نیسي ترڅو په یخچال کې تودوخې ته راشي. زینګ له یخچال څخه وباسئ، په یوه کانټینر کې یې د پوښ یا کڅوړې سره ځای په ځای کړئ چې په پلاستيکي لپاس پوښل شوي او یخ کړئ. که تاسو لږ وخت لرئ، کنګل شوي ژیړ په یو ټینر یا کولډر کې واچوئ او د 20 دقیقو لپاره یې په یخ اوبو کې ډوب کړئ. اوبه په هرو لسو دقیقو کې بدل کړئ او د پخلی کولو دمخه یې وچ کړئ.
او نه! دا د شکرګاه سهار دی او د ویاړ میلمه لاهم کنګل شوی دی. د مرغۍ سینه په یخ اوبو کې ډوب کړئ (یو لوی کڅوړه یا سنک هڅه وکړئ) او اوبه په هر نیم ساعت کې وګرځوئ. په هر پونډ کې شاوخوا 30 دقیقې انتظار وکړئ. تاسو کولی شئ دا یوازې منجمد پخ کړئ، مګر دا به شاوخوا 50 سلنه ډیر وخت ونیسي که چیرې تاسو د تیاره شوي ترکیې سره پیل کړئ. د مثال په توګه، د 12 پونډه تودوخه په 325 ° F کې د پخلی کولو لپاره شاوخوا درې ساعته وخت نیسي، مګر کنګل شوي دا به څلور نیم ساعته وخت ونیسي.
