یوه ټوټه شوې کڅوړه د پخولو چپس په پخلنځي کې د کتان المارۍ پټه چې تاسو یې هیر کړی. د ماشومانو زاړه هالووین وړل د دستکشې په کڅوړه کې د ساتیرۍ اندازې ټوټه. د حیرانتیا چاکلیټ د یوې ټوټې موندلو په څیر ډیر په زړه پوري شیان شتون لري چې څوک پوهیږي کله. مګر ایا چاکلیټ خرابیږي؟ دلته ستاسو د شپې ناوخته درملنې په اړه حقیقت دی.
چاکلیټ څومره وخت دوام کوي؟
د دې پوښتنې لپاره هیڅ اسانه ځواب نشته. د چاکلیټ ډول، د هغې کیفیت او دا چې څنګه ساتل کیږي ټول د شیلف ژوند اغیزه کوي. په عموم کې، چاکلیټ د نیټې تر ټولو غوره خوندور خوند اخلي (او حتی لږ وروسته)، مګر دا د خوړلو لپاره خوندي دی. لاره اوږد که کڅوړه خلاص نه وي، دا کولی شي د هغې د ختمیدو نیټې څخه د میاشتو لپاره دوام وکړي که چیرې دا د خونې د حرارت درجه کې زیرمه شوي وي، یا حتی ډیر وخت په یخچال کې وي. که څه هم دا د میاشتې یا حتی کلونه وروسته د نیټې له مخې د خوړلو لپاره خوندي کیدی شي، په خوند او بڼه کې توپیر شتون لري.
لومړی، راځئ چې د چاکلیټ ډولونو خبرې وکړو. څومره چې د شیدو محتويات لوړ وي، په چټکۍ سره ختمیږي. (بښنه غواړم، د سپینو او شیدو چاکلیټو مینه وال.) نیم خواږه، ترخه او تیاره چاکلیټونه په پینټري کې د اوږدې مودې د ژوندي پاتې کیدو ښه چانس لري. دلته د څو مشهور ډولونو لپاره ځینې لارښوونې دي:
د چاکلیټ کیفیت هم د هغې د عمر سره ډیر څه لري. د پلورنځي څخه پیرودل شوي ، د لوی برانډ چاکلیټ چې د مصنوعي محافظت کونکو سره جوړ شوي د لوړ پای توکو په پرتله به ډیر ژر خراب شي. د لوړ کیفیت چاکلیټ حتی د عمر سره وده کولی شي، لکه د شراب په څیر. تاسو کولی شئ د flavanols څخه مننه وکړئ، یا د دې طبیعي محافظت کونکي؛ دا هغه څه دي چې تیاره چاکلیټ خپل انټي اکسیډنټ ورکوي.
څنګه ووایاست که چاکلیټ خراب وي
د چاکلیټ د ختمیدو نیټه واقعیا یوازې یو شاخص دی کله چې د هغې کیفیت به راټیټ شي. مګر که دا ښکاري، بوی او خوند نورمال وي، تاسو په روښانه توګه یاست. په چاکلیټ کې درزونه یا ټکي ښایي دا یو څه بوډا وي او ښه ورځې یې لیدلي وي. که ستاسو چاکلیټ لوی سپینې ټوټې ولري، د پام وړ رنګ یا مولډ، دا د کثافاتو لپاره چمتو دی.
موږ پوهیږو چې تاسو څه فکر کوئ: هغه سپین توکي څه دي چې تاسو یې په زاړه هالووین کینډي کې لیدلي په یاد لرئ؟ سپین یا خړ فلم یا د شکر غوړ یا غوړ غوړ دی، او دا د چاکلیټ څخه د بورې یا کوکو مکھن د جلا کولو پایله ده. دا پیښیږي کله چې چاکلیټ په یوه سیمه کې زیرمه شي چې ډیر مرطوب یا ګرم وي. غوړ غوړ په عمده ډول د چاکلیټ بڼه بدلوي، نو دا باید د اصلي سره مساوي خوند ولري. له بلې خوا د بورې غوړ کولی شي دانه یا پوډر جوړښت او خوند ولري. که څه هم دا خوندي دی، تاسو ممکن د خوړلو څخه خوند وانخلوئ.
مخکې لدې چې تاسو خپلې موندنې ټیټې کړئ، په پام کې ونیسئ چې تاسو د چاکلیټ سره څه کوئ. زوړ چاکلیټ چې ممکن په خام کې ناشونې عجیب احساس وکړي لاهم په تنور کې دنده ترسره کولی شي. سره سخت اوسئ ډوډۍ خوړل چاکلیټ د چاکلیټ په پرتله چې تاسو یې مینځل او بیا جوړوئ.
دا هم په یاد ولرئ چې چاکلیټ د اجزاو سره لکه مغز یا میوه کولی شي د ختمیدو لپاره ډیر حساس وي. هرڅومره چې په دې کې ډیر اجزا شامل وي ، په چټکۍ سره به خراب شي. که چیرې ډکول یا کرچی بټونه خراب شي ، نو دا به مهمه نده چې چاکلیټ لاهم ښه وي. مخکې لدې چې د زړه له کومي خپل غوره قضاوت وکاروئ.
د چاکلیټ ذخیره کولو څرنګوالی
یو ثابت یخ حرارت خورا مهم دی؛ د چاکلیټ اخیستل له ګرم څخه یخ ته یا برعکس د کنډسینشن او مولډ لپاره ترکیب دی. په پینټري کې یو یخ ، تیاره ځای یوازې ښه کار کوي. خپل خواږه له یخچال څخه لرې وساتئ پرته لدې چې تاسو واقعیا ګرم یا مرطوب چاپیریال کې ژوند کوئ. دا به د کوکو مکھن له لارې هم هلته هر ډول بوی جذب کړي.
که تاسو چاکلیټ ذخیره کوئ چې دمخه خلاص شوی وي ، نو دا د امکان تر حده په کلکه وتړئ ، بیا یې په هوا بند کانټینر کې وساتئ ترڅو شاوخوا شاوخوا بوی جذب نه کړي. او په خپل اصلي بسته بندۍ کې یې پریږدئ؛ ډیری چاکلیټ په کې بسته شوي دي المونیم یا ناپاک لفافه، کوم چې د اکسیډریشن او رطوبت سره مبارزه کوي.
که تاسو په لاسونو کې یو ټن چاکلیټ لرئ چې تاسو یې د ضایع کیدو په اړه اندیښمن یاست، په لاس کې یې وساتئ فریزر په هوا بند کانټینر یا فریزر کڅوړه کې. یوازې دا د 24 ساعتونو لپاره په یخچال کې وساتئ ترڅو د کریسټال کولو پروسه په فریزر کې د ډیر ګړندي کیدو مخه ونیسي. کرسټال شوي غوړ او شکر = بلوم. یوځل چې کنګل شي ، دا د چاکلیټ ډول پورې اړه لري او که بار یا کڅوړه خلاص نه وي تر اتو میاشتو پورې دوام کولی شي. د غوړولو لپاره، دا د 24 ساعتونو لپاره فریزر ته واستوئ، بیا پریږدئ چې په کاونټر کې د خونې تودوخې ته راشي.
لنډ او خوږ حقیقت
ستاسو د چاکلیټ زرین کلونه ممکن تیر شوي وي، مګر تر هغه چې دا ښکاري، بوی او خوند یې نسبتا نورمال وي، دا د خوړلو لپاره خوندي دی. د چاکلیټ د شیلف ژوند د چاکلیټ ډول، د هغې کیفیت او اجزاو او دا چې څنګه ذخیره کیږي توپیر لري. مګر په ټوله کې، پرته لدې چې دا بوی ولري، جدي رنګ یا کوم مولډ ولري، د هغې لپاره لاړ شئ. ګل دی لعنت شه
اړوند: د چاکلیټ ترټولو غوره ترکیبونه ، لاسونه ښکته ، هیڅ سیالي نلري
