قهوه مهمه ده. ډیر مهم. پداسې حال کې چې موږ د پخوا څخه ډیر په کور کې پخلی کوو او کار کوو، موږ هم هڅه کوو چې زموږ ورځنی قهوه بلې کچې ته ورسوو. نو تاسو څنګه په خپل پخلنځي کې د کافي کیفیت لرونکي څښاک جوړ کړئ؟ موږ د کارپوه باریسټا او د پوهنې رییس الی ډینسی څخه وپوښتل تقوا په نیویارک ښار کې څنګه په کور کې سړه شراب جوړ کړئ چې خورا مناسب دی تاسو کولی شئ د ځان لپاره یو ټیپ جار وباسئ.
او، په ریښتیا د داسې پیالې ترلاسه کولو لپاره چې ستاسو د خوښې کافې منعکس کوي - که تاسو د تحویلي یا ټیک آوټ زون څخه ډیر لرې یاست - موږ د NYC په ډیری مشهور پلورنځیو کې کارول شوي لوبیا پیرود لپاره لارښود چمتو کړی ، نو تاسو کولی شئ دوی ته امر وکړئ. آنلاین او ستاسو دروازې ته یې وسپارئ.
اړوند: په هر سټایل کې د کامل هګۍ پخولو څرنګوالی ، د NYC ترټولو بوخت برنچ شیف په وینا
ګیلرمو مورسیا / ګیټي عکسونهد مناسبو وسیلو سره پیل کړئ
ټول هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ یو دی فرانس پریس , گرانډر او پیمانه ډانسي وايي، د ښه لیٹ یا سړه شرابو جوړولو لپاره. ولې هر یو؟ یوه فرانسوي پریس په حیرانتیا سره هر اړخیزه ده — فلزي فلټر د کور جوړ شوي سړه جوش فشار او ذخیره کول اسانه کوي ، او تاسو کولی شئ دا د پلنجر برخې په کارولو سره د لیټ لپاره د شیدو غوړولو لپاره وکاروئ.
د لاسي پیس یا مساله پیسونکی ، لکه Encore Orchard ګرینډر (د ډینسي غوره ماډل)، د ډیرو پیچلو خوندونو سره د کافي تولید لپاره خورا مهم دی، لکه یو پیاله چې تاسو یې د قهوه پلورنځي څخه ترلاسه کوئ. (مګر د ځمکې څخه مخکې د خپل کافي امر کول په بشپړ ډول ښه دي ، تر هغه چې دا په یخ ، وچ ځای کې په هوا بند کانټینر کې زیرمه شي.)
ډانسي وايي، د قهوې د جوړولو له هرې طریقې څخه د قهوې جوړولو لپاره، د ګرام اندازه اندازه کول د ثابت پاتې کیدو یوه لاره ده.
دا پوسټ په انسټاګرام کې وګورئ
سمه قهوه غوره کړئ
د سړې جوش لپاره غوره کافي چاکلیټ، مغز لرونکي او/یا د ډبرو میوو پروفایل لري. ځکه چې دا د خوند پروفایلونه ټیټ احساس شوي تیزابیت لري، د خړو نوټونو د خوند اخیستلو چانس لږ دی. (ډانسي وړاندیز کوي بیل په عقیده کې ترکیب.)
په فرانسوي پریس کې د سړه شرابو جوړولو څرنګوالی
څرنګه چې سړه یخ 12 څخه تر 15 ساعتونو پورې وخت نیسي، د شپې مخکې یوه بسته چمتو کړئ. ډانسي وړاندیز کوي چې قهوه په خورا ټیټ ترتیب کې پیس کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا تریخ خوندونه ستاسو په پیاله کې پای ته نه رسیږي.
هغه وايي، په عموم ډول، یخ جوش د غلظت په توګه جوړیږي او بیا وروسته له دې چې سرته ورسیږي حل کیږي. که تاسو قوي خوندور قهوه خوښوئ ، ډانسي وړاندیز کوي چې د 1:10 یا 1:12 تناسب سره پیل کړئ لکه څنګه چې دوی په ډیووسیون کې کوي. دا د قهوې یوه برخه ده تر لسو (یا 12) برخو اوبه.
په عقیده کې نڅا. الی ډینسی / عقیدهدلته دقیقا هغه څه دي چې تاسو یې کولو ته اړتیا لرئ:
- قهوه په یوه پیمانه وزن کړئ، په هر لس اونس اوبو کې له 24 څخه تر 30 ګرامو پورې هدف وټاکئ، په دې اساس چې تاسو څومره پیاوړې یاست. دا په فرانسوي پریس ډیکانټر (د پریس د شیشې برخه) کې وخورئ. د میسن جار یا کوم لوی کانټینر هم کار کوي.
- د خونې تودوخه یا یخ اوبه اضافه کړئ. په تدریجي او ښه ډول سره وخورئ ترڅو ټولې ځمکې د اوبو سره په تماس کې وي. تاسو کولی شئ فلټر شوي اوبه وکاروئ، مګر دا اړین ندي.
- پرېږدئ چې د 12 څخه تر 15 ساعتونو پورې په یخچال کې یا په یخ او وچ ځای کې د مستقیم لمر وړانګو یا مرطوب شرایطو څخه لرې وساتئ.
- قهوه په فرانسوي پریس کې فشار ورکړئ چې ټولې لارې لاندې ته کښینئ او ټول مایع وباسئ ترڅو د جوش مخه ونیسي. که د میسن جار یا بل کانټینر کاروئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول پیس شوي یا ایستل شوي ترڅو استخراج ودروي او قهوه له ترخه خوند څخه وساتي. د یخچال، چای، چای سټرینر یا کافي فلټر په کارولو سره فشار کړئ چې د شین کولو وروسته د بنډ سره تړل شوي.
- سړه جوش د دوو څخه تر دریو ورځو لپاره په یخچال کې وساتئ. که اړتیا وي نرم کړئ. د فلټر شوي اوبو کارول به د سړې څښاک د شیلف ژوند د یوې یا دوه ورځو لپاره وغزوي.
ډانسي وايي ترکیبونه لارښوونې دي. که تاسو ومومئ چې یو څه خورا پیاوړی یا ضعیف دی، د خپلې خوښې سره سم تنظیم کړئ.
او، د سړه شرابو لپاره چې ستاسو د خوښې قهوه پلورنځي ته نږدې وي، ورته لوبیا وکاروئ چې دوی یې کوي. موږ دې ته هم لارښود لرو.
د کاوان عکسونه / ګیټي عکسونه
