دا د مڼو د راټولولو موسم دی، هوا سړه ده او د سایډر ګرم پیاله ډاډه ده چې ځای ته به زیان ورسوي. مګر انتظار وکړئ، سایډر څه شی دی (او ایا دا د جوس بکس ته ورته دی چې تاسو یې د خپل ماشوم په ډوډۍ کې اچوئ)؟ پداسې حال کې چې دواړه د مڼې سایډر او د هغې جوس لرونکی د ورته میوو څخه راځي، هغه پروسه چې د دوی په واسطه جوړ شوي د خوند او خولې په دواړو کې لږ توپیر لري. که تاسو هڅه کوئ چې د مڼې سایډر په مقابل کې د مڼې جوس بحث کې ټیم غوره کړئ، اجازه راکړئ چې تاسو سره د باخبره پریکړې کولو کې مرسته وکړو. (د سپویلر خبرداری: سایډر ټول اخلي.)
د ایپل سایډر او ایپل جوس ترمنځ توپیر
دا د حیرانتیا خبره نده چې موږ مغشوش یو - د مڼو سایډر او د مڼو جوس دي ډیر ورته په حقیقت کی، مارتینیلی مني چې د دوی د سایډر او د دوی جوس ترمینځ یوازینی توپیر لیبل کول دي. دواړه د متحده ایالاتو کرل شوي تازه مڼو څخه 100٪ خالص جوس دي. موږ د سایډر لیبل وړاندیز کولو ته دوام ورکوو ځکه چې ځینې پیرودونکي په ساده ډول د مڼو جوس لپاره دودیز نوم غوره کوي، د دوی ویب پاڼه وايي.
انتظار وکړئ، څه؟ نو دوی ... ورته دي؟ ډیر تیز نه. پداسې حال کې چې په نړیواله کچه هیڅ توافق شتون نلري قانوني د مڼو د جوس او د مڼو د سایډر تر منځ توپیر، ډیری ماهرین وايي چې د دوی په تولید کې یو څه توپیر شتون لري چې کولی شي په وروستي محصول اغیزه وکړي.
فی شیف جیری جیمز سټون ، کله چې دا د مڼو سایډر ته راځي ، دا معمولا د مڼو څخه فشار شوي جوس ته ویل کیږي ، مګر بیا په بشپړ ډول نه فلټر شوی یا حتی پاسور شوی نه دی. د مڼې پاتې شونډه یا سیډیټ د مڼې سایډر ته ورېځې یا تیاره بڼه ورکوي. دا د مڼو د جوس خورا خام ډول دی چې تاسو یې ترلاسه کولی شئ، هغه زیاتوي. که څه هم د خپل څښاک د ککړتیا له امله مه پریږدئ - دا نبض ممکن واقعیا ستاسو روغتیا ته ګټه ورسوي. د د سرطان څیړنې امریکایی انسټیټیوټ (AICR)، سایډر د مڼو د واضح سوداګریزو مڼو د جوس په پرتله د مڼو [صحي] پولیفینول مرکبات ډیر لري. په حقیقت کې، AICR وايي چې په ځینو مواردو کې سایډر د دې پولیفینول مرکباتو مقدار څلور چنده لري، کوم چې فکر کیږي د سرطان خطر کمولو کې رول لوبوي.
له بلې خوا د مڼې جوس د سایډر په توګه پیل کیږي او بیا د تخم او نبض د فلټر کولو لپاره د پروسس نور مرحلو څخه تیریږي. دا د وروستي محصول لپاره څه معنی لري؟ دا پاک او کرکرا دی او ډیر اوږد دوام کوي، سټون وايي.
د الکول سیډر سره معامله څه ده؟
د دې ځواب لپاره، موږ باید پوه شو چې تاسو چیرته اوسیږئ. په جدي توګه، که څه هم، 'سایډر' د متحده ایالاتو څخه بهر مختلف معنی لري. (وګورئ: دا هغه توکي نه دي چې تاسو یې په سیپي پیال کې اچوئ.) په ټوله اروپا کې، سایډر یو الکولي مشروبات ته اشاره کوي - د خمیر شوي، بوزی نیکۍ بڼه چې د 'سخت سایډر' په نوم پیژندل کیږي. په بازار کې ډیری مختلف هارډ سایډرونه شتون لري ، چې د مختلف مختلف خوندونو ځانګړتیاوې لري ، مګر که تاسو په متحده ایالاتو کې اوسیږئ دا ټول به د ورته لیبل په توګه وپیژندل شي ، ترڅو مصرف کونکي خبر کړي چې میوه خمیر شوې (یعنې په الکول بدله شوې) ) او د نرمو شیانو څخه توپیر وکړئ. د متحده ایالاتو څخه بهر، په هرصورت، تاسو کولی شئ په دې حقیقت باندې ډیر څه حساب کړئ چې هر هغه څه چې د سایډر په توګه لیبل شوي وي دومره سخت دي چې تاسو خړپړ کړئ.
د ایپل سایډر او ایپل جوس ترمینځ څنګه انتخاب کړئ
د یو واحد مشروع په توګه، د مڼو د جوس او سایډر ترمنځ انتخاب په ساده ډول د شخصي غوره توب مسله ده. د پیل لپاره، تاسو د مڼې څښاک څومره خوږ خوښوئ؟ که تاسو د یو څه ډیر پیچلي او لږ خوږ څه په لټه کې یاست، د مڼې سایډر ستاسو غوره شرط دی. په هرصورت، که تاسو غوره کوئ چې پخه او خواږه شی وڅښئ، د مڼو جوس یو ښه لوبه ده. (اشاره: دا توپیر هم تشریح کوي چې ولې وروستنی د کوچنیو ماشومانو څخه دومره مینه ترلاسه کوي.)
مګر د دې په پام کې نیولو پرته چې تاسو کوم یو غوره کوئ؛ د مڼو جوس او د مڼو سایډر د پخلی کولو په وخت کې د تبادلې وړ ندي. په دې اړه کارپوهان د کوک انځور شوی یوه تجربه یې ترسره کړه چیرې چې دوی د سیډر لپاره د مڼو د غیر خوږ شوي جوس بدلولو هڅه وکړه د خنزیر د چپس او روسټ هام دواړو لپاره د بریز کولو مایع په توګه. پایله؟ د مڼو د جوس سره جوړ شوي لوښو کې د ډیرې خوږې له امله خوند اخیستونکي بند شوي، په متفقه توګه د سایډر سره جوړ شوي خواړه غوره کوي. د پخلنځي څیړونکي تشریح کوي چې دا پایله خورا حیرانتیا ده، ځکه چې د جوس په جوړولو کې د فلټر کولو پروسه کارول کیږي ځینې پیچلي، تور او تریخ خوندونه لرې کوي چې لاهم په سایډر کې شتون لري. دا ټول څه معنی لري؟ په اصل کې، سایډر ډیر څه روان دي - نو که چیرې یو ترکیب د غیر فلټر شوي توکو غوښتنه وکړي، نو یو ښه چانس شتون لري چې دا د هغه څه لپاره چې تاسو یې پخلی کوئ د خوږ څخه ډیر مرسته کوي.
اړوند: د پخولو لپاره 8 غوره مڼې، له هوني کریسپس څخه تر بریبرنز پورې
