څنګه اچار شوي پیاز جوړ کړئ، ځکه چې دوی په هرڅه کې ښه خوند لري

د تیزابیت یو پاپ په هر خوندور خواړه کې اوږده لاره پرمخ وړي - په ګرل شوي سالمون باندې د لیمو سکویټ، په سټیک ټیکوس کې لیمو، د چرګانو پیکاټا کې کیپر. مګر زموږ په زړه کې د خړوبولو تږي سوري ډکولو لپاره زموږ غوره لاره؟ اچار شوي سور پیاز. دا خوندور، د چمتو کولو لپاره اسانه دي او په فوري توګه هر پلیټ ښکلی او ډیر خوندور ښکاري. برسیره پردې، دوی ګرم ګلابي دي. موږ باید ودریږو. دلته په کور کې د اچار شوي پیاز جوړولو څرنګوالی دی (او اندیښنه مه کوئ ، دا واقعیا خورا اسانه دی).

د اچار شوي پیاز جوړولو څرنګوالی

کله چې موږ اچار شوي پیاز وایو، موږ لومړی د محبوب سور ډول په اړه فکر کوو. په خړوبولو کې څو ساعته دوی د خټکي، تیزابي ښکلا په نیون حلقو بدلوي. موږ دوی په ګیرو ، برګر ، سلادونو او صادقانه توګه له جار څخه بهر خوښوو. مګر دا یوازینی اچار شوي پیاز ندي چې تاسو یې په سوپر مارکیټ کې موندلی شئ. اچار مرۍ پیاز د کاکټیل پیاز په نامه هم مشهور دي او د کبابونو، انټي پیستو ټریونو، سټیو او هو، ستاسو ګین ګیبسن یا وودکا مارټیني لپاره هم مشهور دي.

سور پیاز، چې وچ او خواږه خام خوند لري، د اچار له اچولو وروسته تنګې، تازه او کرکرا بدلوي. د موتی پیاز، چې نرم او کوچني دي، کله چې تازه وخوړل شي خواږه دي. خو د اچار اچولو وروسته، دوی خړوبیږي او په تخته کې خوږ امامي راوړي.

پداسې حال کې چې د اچار کولو دا ساده ترکیب * په تخنیکي ډول * د سره پیاز لپاره دی ، دا دومره عمومي دی چې تاسو کولی شئ دا په ډیری نورو سبزیجاتو کې وکاروئ. مولی، گاجر، جالپیوس او البته، ککریو فکر وکړئ. تاسو کولی شئ خورا ډیر رنګه سرکه وکاروئ - وریجې ، سپین شراب ، تاسو یې نوم کوئ. یوازې پوه شئ چې دا به ستاسو د خړوبولو شدت بدل کړي. (د مثال په توګه، سپینه سرکه به ډیره قوي وي، نو تاسو اړتیا لرئ چې ډیرې اوبه اضافه کړئ.) بیا بیا، که تاسو د پوټکي په اړه یاست، تاسو ممکن دا په خټکي کې لږې اوبه سره غوره کړئ، یا هیڅ اوبه نه.

دلته ډیری بدیل خوږونکي هم شتون لري چې باید په پام کې ونیول شي، لکه د میپل شربت یا شات، د خوند لوړونکي لکه لہسن، مرچ جوار، ډیل یا دھنیا یادونه مه کوئ. دا واقعیا شخصي غوره توب ته راځي او عالي تخصیص وړ دی ، کوم چې دا ترکیب حتی کوي نور په زړه پوری. ستاسو ټول نخاع باید د تناسب سره نږدې وي 2/3 سرکه او 1/3 اوبه مهمه نده چې تاسو یې څنګه ټیک کړئ. یوازې په سرکه کې ډیر کم مه کوئ؛ دا هغه څه دي چې سبزیجات ساتي او ښه او تیزابي کوي. هر هغه ترکیب چې تاسو یې پریکړه کوئ، د تودوخې خوندي شیشې جار وکاروئ.

اجزا

1 لوی سور پیاز
۱ پیاله اوبه
1 کپ د مڼې سرکه
1 چمچ شکر
1 چائے کاچ مالګه

لومړی ګام: پیاز پاک کړئ. په پتلی ډول یې په پټو یا حلقو کې پرې کړئ.

2 ګام: اوبه، سرکه، مالګه او بوره په یوه ساسپین کې په منځنۍ تودوخه کې اضافه کړئ تر هغه چې دا په اوریدو پیل شي. د شاوخوا 2 دقیقو لپاره وخورئ پداسې حال کې چې دا جوش شي. کله چې مالګه او بوره منحل شي، تودوخه بنده کړئ او پریږدئ چې یخ شي.

درېیم ګام: پیاز په کلک ډول په جار کې بسته کړئ. په جار کې کوم اضافي خوندور اجزا اضافه کړئ. مخلوط په پیاز باندې واچوئ او وخورئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول ډوب شوي دي. جار وتړئ او په بشپړ ډول یوځای کولو لپاره وخورئ.

څلورم ګام: اجازه راکړئ چې مخلوط لږ تر لږه یو ساعت مخکې له دوو څخه تر دریو اونیو لپاره په یخچال کې وساتئ.

د پیاز ګړندي اچار کولو څرنګوالی

خپل DIY سبزیجات د څو ساعتونو لپاره په خټکي کې پریښودل به د دوی خوند اعظمي کړي ، مګر تاسو لاهم کولی شئ دا په ورته ساعت کې جوړ کړئ او وخورئ که تاسو وخت نلرئ دوی ته د مینځلو اجازه ورکړئ. په څو دقیقو کې د کټ کولو تختې څخه د میسن جار ته سور پیاز ترلاسه کولو لپاره ، دا د ګړندي اچار کولو ترکیب تعقیب کړئ چې ځای به یې په یوه چوټ کې ووهي. که تاسو جار نلرئ، د تودوخې خوندي کڅوړه هم کار کوي.

کله چې پیاز په ګرمو کڅوړو کې واچول شي، نو دوی ډیر ژر نرم او نرم کیږي. که تاسو دوی ته اضافي ټوټو ته ترجیح ورکوئ، نو د پیازونو پرځای د خړوبولو لپاره وړیا احساس وکړئ نو کله چې تاسو یې وخورئ خام ته نږدې وي.

د دې ګړندي تنظیماتو سره ورته اجزا وکاروئ:

لومړی ګام: پیاز پاک کړئ. په پتلی ډول یې په پټو یا حلقو کې پرې کړئ.

2 ګام: اوبه، سرکه، مالګه او بوره په یوه ساسپین کې په منځنۍ تودوخه کې اضافه کړئ تر هغه چې دا په اوریدو پیل شي. پیاز او نور اضافي ذائق اضافه کړئ. د شاوخوا 2 دقیقو لپاره وخورئ پداسې حال کې چې دا جوش شي. کله چې مالګه او بوره منحل شي، تودوخه بنده کړئ او پریږدئ چې یخ شي.

درېیم ګام: د پیاز مخلوط په جار کې واچوئ. پیاز په کلکه بسته کړئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول ډوب شوي دي. جار وتړئ او په بشپړ ډول یوځای کولو لپاره وخورئ.

څلورم ګام: اجازه راکړئ تر هغه وخته پورې چې تاسو یې کولی شئ خړوب کړئ، که دا 15 دقیقې وي یا 1 ساعت.