ایا دا خوندي ده چې مکھن پریږدئ؟
مکھن، په حقیقت کې، خراب کیږي - بالاخره. د ګرم ساس ، کیچپ او نورو پینټري لازمي توکو په څیر ، دا به د خونې په تودوخې کې ستاسو له فکر څخه ډیر دوام وکړي: له لسو څخه تر 14 ورځو پورې.
ولې؟ د مکھن لوړ غوړ مواد دا د باکتریا لپاره لږ حساس کوي، کوم چې دا سمدستي له خرابیدو څخه ساتي (او له همدې امله د نړۍ ډیری برخې خپل مکھن بهر ساتي). مګر ځکه چې په متحده ایالاتو کې لبنیات پاسور شوي دي ، نو دا غلط فهم شتون لري چې مکھن اړتیاوې په یخچال کې اچول لنډه کیسه، متحده ایالات په شیدو کې د لوړې تودوخې لنډ وخت پاستورائزیشن (HTST) کاروي، کوم چې په لویو کڅوړو کې باکتریا وژني. دا د تولید کونکو لپاره د لګښت وړ دی ، مګر د یخچال اړتیا هم رامینځته کوي. مګر د مکھن د نسبي لوړ غوړ مینځپانګې له امله ، دا واقعیا اړتیا نلري د شیدو په څیر په کلکه ذخیره شي.
البته، که ستاسو مکھن یو خوندور بوی یا خوند، مولډ یا بې رنګه وي، په خوندي توګه یې پلی کړئ او لرې یې کړئ. تر هغه وخته، دا شاید د خوړلو لپاره ښه وي.
څنګه د کوټې د تودوخې مکھن وروستی کړئ
کله چې په یخچال کې ساتل کیږي، ډیری مکھن به د ختمیدو نیټې (شاوخوا څلور میاشتې) پورې دوام وکړي. په کاونټر کې ، دا دوه اونۍ نږدې دی. دلته هغه څه دي چې تاسو یې کولی شئ د خونې د تودوخې مکھن ټول 14 ورځې دوام وکړي:
څنګه مکھن منجمد کړئ
د کوټې ټیپ مکھن د ورځني کارونې لپاره الهی دی، مګر دا ښه ده چې د بیکیک پلور لپاره ذخیره ولرئ چې ستاسو ماشومان یې هیر کړي چې تاسو ته یې ووایاست او ستاسو د شپې ناوخته کیلې ډوډۍ لیوالتیا. د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره غوره ځای؟ ستاسو فریزر. مکھن به د ټول کال لپاره په فریزر کې وساتي که چیرې په سمه توګه ذخیره شي - دا مهر شوی او په اصلي بسته بندۍ کې، لکه څنګه چې وي ذخیره کړئ. که تاسو غواړئ د مکھن یوه لښته کنګل کړئ چې په جزوي توګه کارول کیږي، د موم کاغذ لیرې کړئ، مکھن په پلاستيکي لپاس کې لپاس کړئ، ټول شیان په موم کاغذ کې بیرته راوباسئ او کنګل کړئ. د مکھن لپاره چې په ټیوب یا کانټینر کې وي، پوښ لرې کړئ، د پلاستيک یوه ټوټه په مکھن کې واچوئ، پوټکی بیرته واچوئ او ټول شیان په فریزر کڅوړه کې وساتئ.
د دې لپاره چې منجمد مکھن په تدریجي ډول نرم شي، دا د تنور په سر کې پریږدئ پداسې حال کې چې دا د تودوخې په حال کې وي یا یې د شپې یخچال ته انتقال کړئ. که تاسو اړتیا لرئ په چټکۍ سره یو یا څو ټول لرګي نرم کړئ، a وکاروئ د پنیر grater . کوچني سلیورونه به په هیڅ وخت کې د خونې تر تودوخې پورې ګرم شي. او البته، تل مایکروویو شتون لري.
4 د مکھن لپاره بدیلونه
مکھن د هر څه د جوړولو لپاره د دې ځانګړې طریقې لپاره ځانګړی او محبوب دی او هر څه ښه خوند لري. د FDA لږترلږه د شیدو غوړ اړتیا د ټولو محصولاتو لپاره 80 سلنه د مکھن په توګه پلورل کیدی شي د دې سره یو څه تړاو ولري چې دا په توسټ کې ، پخه شوي توکو کې ، په سټیک او هاخوا کې خړوب شوي څومره عجیب خوند لري. پداسې حال کې چې د دې ریښتیني مساوي موندل سخت دي ، ډیری شتون لري د مکھن بدیل که تاسو پوهیږئ چې تاسو د دې خوب لرونکي کروسینټ ترکیب سره د مبارزې په مینځ کې یاست. دلته یو څو بدیلونه دي چې موږ باور لرو:
1. د ناریل غوړ
د ویګن غوره بدیل
دا د شیدو ناریل خوند سره خورا څو اړخیز دی چې په خوږو کې ځلیږي. دا ممکن د کوکیز او پائی په څیر ښه شیان جوړ کړي چې کرنچیر او کربلیر وي، مګر کیک او نرم پخه شوي توکي به اساسا ورته وي. دا د ترکیبونو لپاره عالي بدیل دی چې د غوړ شوي مکھن غوښتنه کوي ، لکه د پائی کرسټ. د ویګن مکھن هم یو اختیار دی، مګر په قیمتي اړخ کې یو څه نور.
2. د سبزیجاتو لنډول
د پخولو او ژورو غوړولو لپاره غوره
ځکه چې دا د سبزیجاتو څخه جوړ شوی، دا په اصل کې هیڅ خوند نلري. دا پدې مانا ده چې دا کولی شي د پردې تر شا په هرڅه کې ورک شي. هغه ترکیبونه چې د سړې یا د خونې د تودوخې مکھن غوښتنه کوي د دې تبادلې سره به غوره کار وکړي.
3. یوناني مستې
د کیک یا ډوډۍ لپاره غوره
دا د نه منلو وړ لندبل درملنې لپاره وکاروئ چې یو پیاله مکھن یا لږ څه غوښتنه کوي. که چیرې په مخلوط کې ډیر رطوبت شتون ولري، نو دا به ډک شي، نو یوازې په ترکیب کې نور مایعات تنظیم کړئ ترڅو مستې ځای په ځای کړي.
4. د زیتون غوړ
د پخولو لپاره غوره:
خوند یې دومره توپیر لري چې دا د خوندور خواړو سره غوره کار کوي. په هرصورت، دا د غوړ شوي مکھن لپاره د پام وړ بدیل دی او د اړتیا په صورت کې په ډیسرټونو کې کارول کیدی شي.
اړوند: هیک غوړ څه شی دی (او ولې دا د مکھن څخه غوره دی؟
