د مکھن لپاره بدیل ته اړتیا لرئ؟ دا 8 اختیارونه هڅه وکړئ

دوی وايي بطه بیته ده، او هر څوک چې وي، دوی سم دي. دا سخته ده چې د کریمي، خوږ، بډایه مکھن سره سیالي وکړئ، که تاسو د کور جوړ شوي پائی کرسټ وخورئ یا هګۍ وخورئ. او پداسې حال کې چې موږ هڅه کوو خپل یخچال د ښه توکو سره 24/7 ذخیره کړو، ځینې وختونه موږ- غصه -ختمېدل، سوځېدل. نور وختونه، موږ د هغه چا لپاره پخلی کوو چې د لبنیاتو څخه پاک یا ویګن وي. ایا د غوړ لپاره ښه بدیل شتون لري؟ هو، واقعیا اته شتون لري چې موږ یې وړاندیز کوو.

مګر لومړی، مکھن څه شی دی؟

دا یوه احمقانه پوښتنه ښکاري، مګر ... ایا تاسو واقعیا ځواب پیژنئ؟ (نه، موږ داسې فکر نه کاوه.) مکھن د پخلي غوړ دی چې د شیدو، غوړ او پروټین له جامدو برخو څخه جوړ شوی. تاسو ډیر احتمال لرئ چې د غوا له شیدو څخه جوړ شوي مکھن وګورئ، مګر دا د هر تی لرونکي شیدو څخه جوړ کیدی شي (لکه وزه، پسه یا غوښه). دا د مایع شیدو په مینځلو سره تر هغه وخته پورې جوړ شوی چې جامد جلا شي. دا جامدونه له مینځه وړل شوي، وچ شوي، غوټۍ شوي او بیا په یو کلک بلاک کې فشار راوړي.

FDA اړتیا لري چې هر هغه څه چې د مکھن په توګه پلورل کیږي باید د 80 سلنې څخه کم د شیدو غوړ نلري (باقي اکثره اوبه د لږ پروټین سره وي). دا د لوګي ټیټ ټکي لري چې دا د لوړې تودوخې پخولو میتودونو کې په چټکۍ سره سوځوي. دا د خونې د حرارت درجه، په یخچال یا فریزر کې زیرمه کیدی شي؛ او دا په هر چمچ کې شاوخوا 100 کالوري لري.

تاسو شاید معمولا د غوا د شیدو مکھن سره پیرود او پخلی کوئ ، مګر یوازې پدې کټګورۍ کې حتی نور ډولونه شتون لري.

کوم ډول غوړي شتون لري؟

خواږه کریم مکھن. که تاسو په متحده ایالاتو کې ژوند کوئ، دا هغه مکھن دی چې تاسو ډیری احتمال د کرایې په پلورنځي کې اخلئ. دا د پاستورائز شوي کریم څخه جوړ شوی دی (د هر ډول باکتریا د وژلو لپاره)، یو معتدل بټری بوی لري او مالګه یا غیر مالګه کیدی شي.

خام مکھن. خام مکھن د خوږ کریم مکھن سره ورته دی، پرته له دې چې شیدې خام وي، یا ناپاک شوي وي. دا خورا لنډ شیلف ژوند لري (شاوخوا لس ورځې په یخچال کې) او د FDA سخت مقرراتو له امله ، په دولتي لینونو کې نشي پلورل کیدی.

کرل شوی مکھن. کرل شوی مکھن د شیدو څخه جوړ شوی چې د خړوبولو دمخه (لکه مستې) خمیر شوی. دا پیچلی، تنګ او یو څه تور دی، مګر دا د عادي مکھن په څیر پخیږي. مخکې له دې چې پاستورائزیشن او یخچال شتون ولري، کرل شوي مکھن یوازینی ډول غوړ و. نن ورځ، د پلورنځي څخه اخیستل شوي مکھن معمولا پیسټورائز شوي او بیا د کلتورونو سره یو ځل بیا انسجام کیږي ترڅو ورته خوندور ذائق ورکړي.

په اروپایی ډول مکھن. تاسو ممکن د کرایې په لاره کې د اروپا سټایل لیبل شوي مکھن لیدلي وي او حیران یې کړي چې ایا دا یوازې د بازار موندنې شی دی. دا نده: د اروپا سټایل مکھن، لکه پلګرا، د امریکایی مکھن په پرتله لږ تر لږه 82 سلنه ډیر غوړ لري. دا پدې مانا ده چې دا حتی بډایه خوند او جوړښت لري. (دا په ځانګړي ډول د فلکي پائی کرسټونو پخولو لپاره عالي دی.) ډیری اروپایی مکھن یا په طبیعي ډول کلتور شوي یا د ټانګ د اشارې لپاره کلتورونه اضافه شوي.

روښانه شوي مکھن. کلی شوی مکھن خالص تیتلی دی او بل څه نه. دا په خورا ټیټ تودوخه کې د مکھن په ابلولو او د شیدو جامدونو لرې کولو سره رامینځته کیږي پداسې حال کې چې اوبه تبخیر کیږي. هغه څه چې پاتې دي هغه زرین مایع دي چې د خونې په حرارت کې ذخیره کولو لپاره خوندي دي او د تیلو په څیر د لوړې تودوخې پخولو میتودونو کې کارول کیدی شي.

غوړي. په هندي خواړو کې هر ځای، غوړ دی نږدې د روښانه مکھن په څیر، د یو مهم توپیر سره. دا د اوږدې مودې لپاره پخیږي، تر هغه چې د شیدو جامد په حقیقت کې نسواري پیل شي، او بیا یې له مینځه وړل کیږي. دا یو خوندور او خوندور خوند لري.

د توزیع وړ یا څاڅکي مکھن. کله مو هڅه کړې چې د ډوډۍ په نرمه ټوټه کې سړه، سخت مکھن خپور کړئ؟ ناورین. ډیری برانډونه اوس د خپریدو وړ یا څاڅکي مکھن پلوري چې حتی د یخچال په تودوخې کې نرم وي ، د مایع غوړ (لکه د سبزیجاتو غوړ) یا هوا اضافه کولو څخه مننه.

که تاسو په لاس کې د مکھن لرګي نلرئ یا د دې پرته پخلی کول غوره کوئ، تاسو کولی شئ د دې اتو وړ بدیلونو څخه یو هڅه وکړئ، چې ډیری یې شاید تاسو په کور کې لرئ. یوازې ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د هغه څه پراساس خپل مکھن بدیل غوره کوئ چې تاسو یې کوئ.

8 اجزا چې تاسو کولی شئ د مکھن لپاره بدیل کړئ

انجیلیکا ګریټسکیا / ګیټی عکسونه

1. د ناریل غوړ

د یو چمچ تغذیه:
120 کالوري
14 ګرامه غوړ
0 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
0 ګرامه شکر

ذوق لکه: د ناریل غیر اصلاح شوي غوړ د ناریل خوند لري، کوم چې ممکن د هغه څه پورې اړه ولري چې تاسو یې جوړوئ. د ناریل اصلاح شوي غوړ په خوند کې بې طرفه دي.

د دې لپاره غوره: هر څه! د ناریل غوړ یو څو اړخیز مکھن بدیل دی، مګر دا د ویګن ډیسټرو او خوږو غوښتنلیکونو کې روښانه کیږي.

څنګه یې وکاروئ: د ناریل غوړ د 1 څخه تر 1 تناسب کې د مکھن لپاره ځای په ځای کیدی شي. پداسې حال کې چې دا د پخلی کولو لپاره په بشپړ ډول ښه دی، دا به په پخلی کې د مکھن په څیر چلند ونه کړي. کوکیز به ډیر خراب وي او پائی به ډیر خراب وي، مګر کیک، چټک ډوډۍ او مفین به نسبتا بدل شي. د ناریل یخ تېل د غوښتنلیکونو لپاره لکه پائی کرسټ، او د غوړ شوي مکھن په ځای د مایع ناریل غوړ وکاروئ.

هڅه وکړئ: ویګن او ګلوټین څخه پاک ایپل بلیک بیري کرمبل ټارټ

2. د سبزیجاتو لنډول (یعنی کریسکو)

د یو چمچ تغذیه:
110 کالوري
12 ګرامه غوړ
0 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
0 ګرامه شکر

ذوق لکه: ځکه چې دا د سبزیجاتو غوړ څخه جوړ شوی، دا خورا خوند نه لري.

د دې لپاره غوره: د پخولو ترکیبونه چې د یخ یا د خونې د تودوخې مکھن او ژورو غوړولو غوښتنه کوي. تاسو به د مکھن خوندور ذائق ترلاسه نکړئ، مګر دا به نږدې ورته چلند وکړي.

څنګه یې وکاروئ: د 1: 1 په تناسب کې د مکھن لپاره لنډ کول بدیل کړئ.

هڅه وکړئ: د چیټر ویګن سټرابیري شارټ کیک کپونه

3. د ویګن مکھن

د یو چمچ تغذیه:
100 کالوري
11 ګرامه غوړ
0 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
0 ګرامه شکر

ذوق لکه: مکھن ... او موږ تقریبا باور نشو کولی چې دا نده. موږ میوکو خوښوو چې د سویا پرځای د ناریل غوړ او کاجو څخه جوړ شوی او د اروپا سټایل مکھن په څیر کلتور شوی ، مګر د ځمکې توازن هم په پراخه کچه شتون لري.

د دې لپاره غوره: هرڅه، مګر دا په حقیقت کې ارزانه ندي. دا وکاروئ کله چې تاسو یو څه پخوئ چې پرته له مکھن سره ورته نه وي.

څنګه یې وکاروئ: د نبات پر بنسټ د پخولو لرګي کولی شي مکھن په هر ترکیب کې ځای په ځای کړي، بیکینګ یا نه، د 1 څخه تر 1 تناسب کې.

هڅه وکړئ: ویګن کیټو ناریل کری او ایسپریسو چاکلیټ چپ کوکیز

4. د زیتون غوړ

د یو چمچ تغذیه:
120 کالوري
14 ګرامه غوړ
0 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
0 ګرامه شکر

ذوق لکه: د زیتون د تیلو ډول پورې اړه لري، دا کولی شي واښه، مرچ، ګلابي یا یو څه تریخ خوند واخلي.

د دې لپاره غوره: پخلی کول. د دې د جلا بوی له امله، د زیتون غوړ د پخلی کولو لپاره مناسب نه دی مګر دا چې دا په ځانګړي ډول د زیتون غوړ سره جوړ شوی ترکیب دی. خو دا کولی شي په ریښتیني چمچ کې د غوړ شوي مکھن لپاره بدل شي.

څنګه یې وکاروئ: د غوړ شوي مکھن لپاره د زیتون غوړ د 1 څخه تر 1 تناسب کې وکاروئ.

هڅه وکړئ: د لیمو او زیتون غوړ پرت کیک

5. یوناني مستې

د یو چمچ تغذیه:
15 کالوري
1 ګرامه غوړ
0 ګرامه کاربوهایډریټ
1 ګرام پروټین
0 ګرامه شکر

ذوق لکه: تنګي، کریمي او، ام، مستې.

د دې لپاره غوره: د پخولو ترکیبونه، په ځانګړې توګه هغه چې د یو پیال مکھن یا لږ څه غوښتنه کوي. که نه نو، مستې به ډیر رطوبت اضافه کړي او په پایله کې د ګنده وروستي محصول سبب شي. موږ دا وړاندیز هم کوو چې هرکله چې امکان ولري د بشپړ غوړ نسخه وکاروئ.

څنګه یې وکاروئ: یوناني مستې کولی شي مکھن د 1 څخه تر 1 تناسب کې تر یو پیال پورې بدل کړي.

هڅه وکړئ: ګلیز شوي بلوبیري کیک

6. بې خونده مڼې

د یو چمچ تغذیه:
10 کالوري
0 ګرامه غوړ
3 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
2 ګرامه شکر

ذوق لکه: تر هغه وخته چې دا خواږه نه وي یا هیڅ بوره نه وي اضافه شوي، د مڼې خوند بې طرفه دی او د مکھن د بدیل په توګه کارول کیږي کله چې کارول کیږي خورا ډیر ناڅرګند دی.

د دې لپاره غوره: دا کولی شي په ډیری پخې شوي پخلي کې مکھن ځای په ځای کړي مګر دا چې غوړ نه دی ، نو دا به په پخلي کې د مکھن په څیر چلند ونه کړي. دا په کیکونو، کپ کیکونو، مفینونو او چټکو ډوډۍ کې وکاروئ.

څنګه یې وکاروئ: د مڼې ساس کولی شي د 1 څخه تر 1 تناسب کې مکھن ځای په ځای کړي، مګر دا ممکن د اضافي لندبل لپاره د زیتون غوړ یا مستۍ څخه ګټه پورته کړي، او پایله یې ممکن د مکھن کارولو په پرتله خورا سخت وي.

هڅه وکړئ: د چاکلیټ ډمپ کیک

7. کدو پاک

د یو چمچ تغذیه:
6 کالوري
0 ګرامه غوړ
1 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
1 ګرامه شکر

ذوق لکه: کله چې د پیژندل شوي پائی مصالحو سره جوړه نه وي، کدو په حقیقت کې د اسکواش، سبزیجاتو خوند لري.

د دې لپاره غوره: دا کولی شي په پخه شوي توکو کې مکھن ځای په ځای کړي، په ځانګړې توګه د قوي خوند لرونکي، لکه دارچیني یا چاکلیټ. دا یو ښه بدیل دی چیرې چې د کدو ذائق به ترکیب ته وده ورکړي (لکه د مسالې کیک).

څنګه یې وکاروئ: مکھن د 1 څخه تر 1 تناسب کې د کدو پیوري سره بدل کړئ. د مڼې په شان، د کدو د پوټکي سره د 100 سلنې مکھن ځای په ځای کول کولی شي د پای پای پایله ولري.

هڅه وکړئ: د دارچینی شیټ کیک د سایډر فراسټینګ سره

8. Avocado

د یو چمچ تغذیه:
23 کالوري
2 ګرامه غوړ
1 ګرامه کاربوهایډریټ
0 ګرامه پروټین
0 ګرامه شکر

ذوق لکه: موږ باور لرو چې تاسو پوهیږئ چې د ایوکاډو خوند څه دی لکه: بډایه ، کریمي او یو څه واښه.

د دې لپاره غوره: ایوکاډو به یو نرم، خوندور محصول تولید کړي، مګر دا کولی شي په ډیری پخلی شوي توکو کې مکھن ځای په ځای کړي ځکه چې دا خورا غیر جانبدار دی (او د کیک او چټک ډوډۍ لپاره غوره کار کوي). په یاد ولرئ، دا به شیان شنه شي.

څنګه یې وکاروئ: پخه ایوکاډو کولی شي د پخلي ترکیبونو کې د 1 څخه تر 1 تناسب کې مکھن ځای په ځای کړي ، مګر لومړی یې پاک کړئ. د خپل تنور د تودوخې درجه 25 سلنه کمه کړئ او د پخلی کولو وخت زیات کړئ ترڅو ستاسو پخه شوي توکي په چټکۍ سره نسواري کیدو مخه ونیسي.

هڅه وکړئ: دوه ځله چاکلیټ ډوډۍ