سونف څه شی دی او څنګه یې پخوي؟

سونف، د مدیترانې په خواړو کې یو مهم عنصر دی، د سبزیجاتو نړۍ یو له ناڅرګندو اتلانو څخه دی. که څه هم ډیری وختونه د کور پخلیانو لخوا له پامه غورځول کیږي، دا هر اړخیزه اجزا د شیفانو لخوا د هغې په زړه پورې خوږ، تازه بوی او معتدل بوی لرونکي ځانګړتیاو لپاره محبوب دی. په بل عبارت، که تاسو په عموم ډول دا بلبس سبزیج د تولید په لاره کې تیر کړئ، تاسو له لاسه ورکوئ. مګر سونف څه شی دی، په هرصورت؟ د دې خوندور بوټي لپاره زموږ لارښود به تاسو ته هر هغه څه ووایی چې تاسو ورته اړتیا لرئ پوه شئ ، پشمول تاسو څنګه کولی شئ دا په پخلي کې شامل کړئ.

سونف څه شی دی؟

سونف: یو ګل لرونکی نبات دی چې د مدیترانې اصلي ټاټوبی دی چې په ورته کورنۍ پورې اړه لري گاجر . مګر دا تاسو ته څه معنی لري؟ ایا تاسو کولی شئ د گاجر بدل کړئ کله چې یو ترکیب د سونف غوښتنه کوي؟ په سمه توګه نه. په یقین سره، یو څوک کولی شي په فرنډونو کې کورنۍ ورته والی وګوري - نازک شنه بڼکې چې د سونف بوټي له ډډ څخه راوتلي او د گاجر د سر په څیر ښکاري - مګر د دواړو سبزیجاتو ترمنځ یو څه د پام وړ توپیرونه شتون لري. د پیل کونکو لپاره ، سونف ډیر څه د لینک په څیر ښکاري څوک چې د گاجر په پرتله ډیر سخت جم ته وهي. او که تاسو د فرینډونو په واسطه ځئ ، نو د سون لپاره د ډیل غلط کول هم اسانه دي. د سونف نويانو لپاره، زموږ مشوره واخلئ او خپل پام د نبات بل سر ته واړوئ. که تاسو د پوټکي ډډ په پای کې یو څه بلبس وګورئ، تاسو سونف ته ګورئ.

د سونف خوند څه شی دی؟

دا بلب یو ځانګړی او خوندور خوندور پروفایل لري چې دا په کورنۍ کې د نورو سبزیجاتو څخه جلا کوي. په ځانګړې توګه، سونف د هغې د بوی د خوند لپاره پیژندل کیږي (سره له دې چې یو بشپړ مختلف نبات دی) مګر دا پدې معنی ندي چې تاسو باید د خوند اخیستلو لپاره لیکوریس خوښ کړئ. د سونف ټول بوټي — فرنډونه، ډډ او بلب — د خوړو وړ دي، مګر دا هغه فرنډونه دي چې خورا قوي بوی لرونکي کیفیت لري، او حتی دا د لیکوریس لرګي په پرتله معتدل دي. بلب پخپله خوږه، روښانه او بوټي لرونکی دی چې د فرنډونو په پرتله د انیس د ټیټ نښې سره.

ستاسو د چای پیاله نه ده؟ سونف لا تر اوسه مه لیکئ: یوځل چې بلب پخ شي، نږدې ټول د لیکوریس ذائق له مینځه ځي (یا د یو ډول جادو کار په واسطه، په بې ساري ډول په شالید کې مخلوط کیږي). تودوخه سونف په خټکي او خواږه شی بدلوي، په ورته ډول چې ورو پخلی بدلوي یو پیاز .

سونف څنګه کارول کیږي؟

نو، تاسو د سونف سره څه کولی شئ؟ ډیر څه، دا معلومه شوه. د انیس د بوی مینه وال کولی شي د فرنډونو په پرې کولو او پیسټو کې د اضافه کولو سره وکاروي ، د سلاد جامې , پاستا ساس او ذخیره. فرنډونه د ګارنیش په توګه هم کارول کیدی شي - د تازه شوي لمس کولو لپاره د پخې شوي غوښې څخه تر آمیلیټ پورې په هر شی باندې وویشئ چې د تالو د ویښولو ژمنه کوي. او که تاسو د معتدل لیکوریس بوی له امله نه پریږدئ ، نو تاسو باید په بشپړ ډول د خام سونف بلب یوه ټوټه وخورئ - دا په زړه پوری او تازه کونکی دی - یا په سلاد کې پتلی ږیره اضافه کړئ.

که دا یو خوندور ذائقه وي چې تاسو یې تعقیب کوئ، سونف هغه وخت الهی دی کله چې په ساده ډول د لږ تیلو، مالګې او مرچ سره وخوړل شي او بیا د ریښو چرګانو، خنزیر یا کب سره یوځای خدمت وکړي. بلب هغه وخت هم خوندور دی کله چې ټوټه شي او د سوپ او سټیو لپاره په میرپوکس کې اضافه شي یا د زړه پورې پاستا لپاره د ایټالیا ساسیج سره پخه شي. لاندنۍ کرښه: پخه شوي د سونف بلب په زړه پورې ډول هر اړخیز دی او کولی شي د نورو خوندونو له ځواک پرته د مختلف ډوله لوښو پیچلتیا ورکړي.

د سونف ګټې

سونف د خوندور کیدو سربیره د دې لپاره ډیر څه لري. دلته، یو څو نور دلیلونه چې ولې تاسو باید د دې خوندور سبزیجاتو مینه وال اوسئ.

د سونف د پیرودلو څرنګوالی

اوس چې تاسو د دې خوندور سبزیجاتو هڅه کولو ته لیواله یاست ، تاسو شاید حیران اوسئ چې په پلورنځي کې د تازه بلب غوره کولو پر مهال څه ته پام وکړئ. د پیل کولو لپاره، د ریښتیا لوی سوکرانو څخه پاک کړئ او د بلبونو سره ودریږئ چې په اندازې کې کوچني او منځنۍ وي. بیا، بلب ته د پیرودلو دمخه یو ځل او یو ځل ورکړئ: د غوره کیفیت بلب به د لمس لپاره ټینګ وي، په ټینګه سره یوځای ساتل کیږي او سپین یا ډیر زرغون شنه رنګ لري. د هغه بلبونو څخه ډډه وکړئ چې زخم یا رنګ لري، او همدارنګه هغه چې ټوټې یا ټوټې شوي وي. په نهایت کې، خپل پام فرنډونو ته واړوئ - دوی باید تازه ښکاري (یعنې وچ نه وي) او د ګل کولو نښې ونه ښیې.

د سونف وده کولو څرنګوالی

سونف وده کول خورا اسانه دي په ځانګړې توګه کله چې د تخم پواسطه کرل کیږي. په حقیقت کې، سونف یو ډیر تیریدونکی کرونکی دی - نو که تاسو د وروستي یخنۍ وروسته په پسرلي کې ځینې تخمونه وکرلئ، تاسو به د 80 ورځو په اوږدو کې د حاصلاتو لپاره د سونف ډیر مقدار ولرئ. بونس: څرنګه چې سونف یو مشهور ځان کونکی دی، نو دا به احتمالا په هر پسرلي کې بیرته راستانه شي پرته له دې چې ستاسو په برخه کې لږې هڅې وکړي. د غوره پایلو لپاره، د فلورېنس سونف تخمونه (د پخلی لپاره غوره ډول) په یوه ساحه کې وکرئ - د باغ په بستر، ځمکه یا کانټینر کې لږترلږه 10 انچ ژور - چې بشپړ لمر ترلاسه کړي او خاوره لندبل وساتي تر څو چې تخمونه راښکته شي؛ په منظم ډول اوبو ته دوام ورکړئ، پداسې حال کې چې ډاډ ترلاسه کړئ چې خاوره ښه وچه شوې ده - او ډیر مه کوئ یا ستاسو سونف به خراب شي. په بل عبارت، تاسو واقعیا د دې اسانه روان بوټي په بریالیتوب سره وده کولو لپاره شنه ګوتې ته اړتیا نلرئ - یوازې اوبه او ډیر لمر ورکړئ او تاسو به زرین شئ.

د سونف ذخیره کولو څرنګوالی

د دې سخت ظاهري سره سره، سونف په حقیقت کې خورا نازک دی او په ناسم ډول ذخیره کولو سره به ژر تر ژره خوند له لاسه ورکړي. د سونف د تازه ساتلو غوره لاره دا ده چې د بلب ډډ پرې کړئ او دوه ټوټې یې په یخچال کې په جلا پلاستيکي کڅوړو کې وساتئ. کله چې په دې ډول ذخیره شي، نو سونف به د پنځو ورځو لپاره د کرایې له پلورنځي څخه کور ته راوړلو وروسته یا د 10 ورځو لپاره ټوخه او خوندور پاتې شي که تاسو مستقیم له خپل باغ څخه راوباسئ.

د سونف چمتو او پخولو څرنګوالی

تر دې دمه تاسو باید د سونف سره د څه کولو لپاره خورا الهام ولرئ ، مګر ستاسو د پرې کولو تخته کې د دې لوی او عجیب ښکاري بلب لید ممکن ستاسو باور مات کړي. مه وېرېږئ: د ځینو نورو سبزیجاتو برعکس (موږ تاسو ته ګورو، آرټیچوک )، سونف په حقیقت کې د کار کولو لپاره خورا ساده دی. دلته د سونف بلب چمتو کولو او پخولو څرنګوالی دی.

1. ډډ او ډډونه لیرې کړئ. دا لومړی ګام دی، حتی که تاسو د ټول سونف بوټي کارولو اراده لرئ ځکه چې ډډ او فرینډونه به له بلب څخه جلا شي. که ستاسو ترکیب یوازې د بلب غوښتنه کوي، ډډونه او فرنډونه پریږدئ یا ذخیره کړئ.

2. بلب وینځئ. یقینا، تاسو کولی شئ د سونف مینځل په داسې حال کې چې ډډ او فرینډونه لاهم تړل شوي، مګر د دوی په جلا کولو سره، تاسو د راتلونکي کارونې لپاره د ذخیره کولو اختیار خلاص پریږدئ. (په ځانګړې توګه فرنډونه، په یخچال کې د مینځلو وروسته، په یخچال کې مه پریږدئ.) په هرصورت، تاسو اړتیا لرئ چې د نبات هره برخه چې تاسو یې غواړئ په سمدستي توګه د سړو اوبو لاندې ومینځئ.

3. کټ او ټوټه کړئ. بلب خپل د پرې کولو تختې ته انتقال کړئ او د ریښې پای په قطع کولو سره پیل کړئ. بیا، د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو د بلب اړخ ته یو ټیټ ټوټه ټوټه کړئ - یوازې دومره بس دی چې تاسو کولی شئ خپلې ګوتې د سخت بهرنۍ طبقې لرې کولو لپاره وکاروئ. یوځل چې تراشل شوي ، نو تاسو څنګه سونف پرې کوئ د پخلي په هغه میتود پورې اړه لري چې تاسو یې کارول غواړئ.

د خام سونف ټوټې په تازه او کرچه سلاد کې اضافه کولو لپاره، هڅه وکړئ په مینډولین کې بلب په کمه توګه وخورئ. بیا په ساده ډول د اساس سره جامې وکړئ د زیتون غوړ او د لیمو وینیګریټ د تازه او صحي ډوډۍ لپاره. د سونف د پخولو لپاره، دا د فریک 12-انچ ویجونه ټوټه کړئ، لومړی د تیاره بلب نیم په عمودی توګه پرې کړئ او بیا یې هر نیم ټوټه ټوټه کړئ. د پخلنځي په شیټ کې د ټوټو ټوټې ټوټې کړئ، او د زیتون غوړ، مالګه او مرچ سره یې وویشئ. سونف په تنور کې د شاوخوا 30 دقیقو لپاره په 400 ° F کې وخورئ یا تر هغه پورې چې وازګه نرمه وي او څنډې یې کارمل شوي وي. بشپړتیا.